Zahăr, aditivi, grăsimi ... Producătorii de cofetărie încep un program de slăbire

Pentru a atrage mai mult către noii consumatori, producătorii de cofetărie se luptă să schimbe rețetele produselor lor. MM vor elimina dioxidul de titan, Carambar va reduce grăsimea animală în unele bomboane, Haribo zahărul. Industria se schimbă. Rămâne să știm impactul produselor de schimb pentru sănătate.

cofetărie

Carambar & Co oferă acum Krema Organic, cu „arome naturale” și „mai ales fără gelatină”

Sensibilizat de campaniile împotriva obezității, diseminarea recomandărilor nutriționale, Nutriscore, consumatorii sunt din ce în ce mai atenți la compoziția alimentelor. Iar sectorul de cofetărie catalizează excesele respinse de aceștia: produse prea dulci, prea bogate în calorii, prea chimice. "Cofetăria plătește pentru scăderea zahărului (linșarea zahărului, ndr), lipsa de naturalețe și comunicarea insuficientă. Nu va mai exista întoarcere", avansează, în Ecouri, președintele Carambar & Co, Thierry Gaillard.

În cinci ani, cifra de afaceri a cofetăriilor din supermarketurile din Franța a scăzut cu 6,8%, ajungând la 1,357 miliarde de euro în 2019, estimează Institutul IRI. Pentru a satisface așteptările consumatorilor, companiile din sector au început un program real de slăbire. Și se pare că dă roade. Potrivit Uniunii Cofetăriilor, în 2019, vânzările au revenit la o creștere de 1,6%.

Producătorii se bazează pe inovații

Carambar & Co oferă acum Krema Organic, cu „arome naturale” și „mai ales fără gelatină”. Vinde batoane de ciocolată cu lapte organic Poulain cu 30% mai puțin zahăr și pudră de ciocolată în care cacao a înlocuit o treime din zahăr. Același lucru este valabil și pentru concurentul său german Haribo, care a folosit fibre naturale de porumb pentru a reduce zahărul din Fruitilicious cu 30%. „Se vede o cerere de înlocuire a ingredientelor artificiale cu ingrediente naturale care îi împing pe producători să comercializeze produse„ fără „pentru a consolida încrederea consumatorilor", notează firma HTF Market Intelligence care a publicat un sondaj al pieței globale a produselor de cofetărie în 2019.