Zahăr de floare de nucă de cocos - Un îndulcitor glicemic scăzut

Actualizat: 29 octombrie 2020

Zahăr din floarea de cocos din floarea palmierului de cocos

Zaharul din floarea de cocos se face din nectarul palmierului de cocos. Dacă tăiați bobocul de palmier de nucă de cocos, apare un suc acolo, cunoscut sub numele de nectar de nucă de cocos.

Acest nectar este colectat într-un recipient și fie fiert, fie procesat la o temperatură scăzută cu așa-numitul aragaz cu abur sub vid pentru a crea cristalele de zahăr din floarea de cocos. O palmier de cocos poate produce nectar de peste 70 de ani.

Zahăr din floarea de cocos - producție durabilă

În special în ceea ce privește uleiul de cocos sau alte produse din nucă de cocos, discuțiile despre durabilitatea plantațiilor de nucă de cocos continuă să provoace. Există doar câțiva producători care produc produse din nucă de cocos cu adevărat durabil și ecologic.

Prin urmare, ar trebui să verificați întotdeauna la producătorul de zahăr relevant sau la producătorul de zahăr din floarea de cocos pentru a vedea dacă acesta este cazul înainte de cumpărare.

Plantațiile de nucă de cocos gestionate în mod durabil protejează pădurea tropicală de defrișări, în timp ce plantațiile de nucă de cocos nesustenabile sunt plantate mai ales pe solul unei foste păduri tropicale.

Cu toate acestea, un punct important în ceea ce privește producția durabilă este că nu trebuie să fie tăiată nuca de cocos pentru a produce zahăr din floarea de cocos. Prin urmare, aveți nevoie și de mai puțin spațiu decât dacă ar trebui să plantați în mod constant noi nuci de cocos.

De exemplu, Bruce Fife, ND, directorul Coconut Research Center și autorul cărții „Coconut Cures” scrie:

Un fermier poate planta o palmă de cocos în copilărie și poate recolta acel copac toată viața. Sezonul de nucă de cocos este practic tot timpul anului, deoarece copacul dă roade în mod constant. Îngrășămintele artificiale și pesticidele nu sunt, în general, utilizate în cultivarea palmelor de cocos. Micii fermieri, care sunt responsabili pentru cea mai mare parte a recoltei mondiale de cocos, nu își pot permite, de obicei, produse chimice scumpe și, prin urmare, preferă să lase natura să-și urmeze cursul. Cojile de nucă de cocos putrezite și frunzele de palmier sunt adesea folosite ca îngrășăminte naturale. Din aceste motive, trebuie să afirmăm clar că cultivarea nucilor de cocos - și, prin urmare, producția de nectar - este foarte ecologică și durabilă.

Zaharul din floarea de cocos - Indicele glicemic scăzut

Zaharul din floarea de cocos este cel mai bine cunoscut pentru indicele glicemic foarte scazut. Valoarea glicemică a unui aliment indică cât de mult determină creșterea nivelului de zahăr din sânge.

Alimentele cu conținut scăzut de glicemie sunt foarte benefice pentru bunăstarea noastră, deoarece nu provoacă o creștere rapidă, ci lentă și constantă a nivelului de zahăr din sânge.

Alimentele bogate în glicemie, pe de altă parte, determină creșterea zahărului din sânge într-un timp foarte scurt. Zaharul de masă și o mulțime de alimente care conțin carbohidrați izolați sunt alimente bogate în glicemie.

Nivelurile ridicate de zahăr din sânge, care sunt cauzate de alimente glicemice ridicate, fac ca celulele beta ale pancreasului să funcționeze la viteză maximă pentru a promova eliberarea insulinei.

Pancreasul și celulele corpului care absorb glucoza cu ajutorul insulinei pot fi supraîncărcate prin consumul frecvent de alimente cu conținut ridicat de glicemie. Diabetul de tip 2, hipoglicemia și rezistența la insulină sunt consecințele.

Scopul insulinei este de a muta glucoza din sânge în celule (pentru a distribui energia) și astfel pentru a reduce nivelul zahărului din sânge. Dacă se eliberează mult mai multă insulină după consumul unui aliment cu conținut ridicat de glicemie decât se întâmplă după consumul unui aliment cu conținut scăzut de glicemie, nivelul zahărului din sânge va scădea în curând la minimum.

Acest nivel scăzut de glucoză este de obicei chiar sub nivelul zahărului din sânge înainte de masă.

Acest mecanism explică de ce consumul de produse glicemice ridicate contribuie la creșterea în greutate - nivelul scăzut al zahărului din sânge creează o nouă senzație de foame. Plimbarea cu roller-coaster a zahărului din sânge după consumul de alimente bogate în glicemie înseamnă că mâncați automat mai mult pe parcursul zilei.

În comparație cu îndulcitorii cu conținut ridicat de glicemie, zahărul din floare de nucă de cocos promovează o eliberare mai lentă de energie, care, pe de o parte, saturează mai mult și, pe de altă parte, nu provoacă valori mari și minime ale zahărului. Prin urmare, zahărul din floarea de cocos este ideal și pentru diabetici.

Zahăr din floarea de cocos - hrănitor și sănătos

Datorită valorii sale glicemice scăzute, zahărul din floarea de nucă de cocos nu poate ajuta doar la reducerea riscului de diabet sau rezistență la insulină. Unele studii din Canada, Franța și Italia au arătat, de asemenea, că consumul de alimente bogate în glicemie crește riscul de cancer mamar.

Un studiu american a recunoscut, de asemenea, un risc crescut de cancer de colon în acest context. Puteți afla mai multe despre acest lucru în acest text: Cancer cauzat de insulină

În plus, conform studiilor științifice, o sarcină glicemică ridicată este, de asemenea, asociată cu un risc mai mare de boală a vezicii biliare.

Zaharul din floarea de cocos nu numai ca are o valoare glicemica scazuta, dar este si un indulcitor foarte nutritiv. Este bogat în potasiu, magneziu, fier, bor, zinc, sulf și cupru. Aceste substanțe minerale și oligoelemente fac din zahărul din floarea de cocos o alternativă sănătoasă la zahărul convențional.

Utilizarea și gustul zahărului din floarea de cocos

Lucrul grozav despre zahărul din floare de nucă de cocos este că îl puteți folosi 1: 1 ca zahărul brun. De asemenea, zahărul din floare de nucă de cocos nu are gust de nucă de cocos - așa cum ar putea sugera numele -, dar are un gust puternic, asemănător caramelului.

Atunci când cumpărați zahăr din floarea de cocos, acordați o atenție deosebită purității sale. Unele produse din zahăr din floarea de nucă de cocos sunt întinse cu alte zaharuri. Și, așa cum am menționat mai sus, ar trebui să prețuim și cultivarea durabilă.

Antrenament la distanță pentru a deveni nutriționist holistic

Te interesează ce conține mâncarea noastră și vrei să știi cum afectează corpul nutrienții și substanțele vitale? Vrei o viață sănătoasă pentru tine, familia ta și alte persoane? Nutriționiștii sunt populari - dar de multe ori aspectul holistic care este necesar pentru o sănătate durabilă este uitat atunci când se oferă sfaturi. La Academia de Naturopatie, veți cunoaște legăturile dintre stilul de viață și dietă, precum și bunăstarea fizică și psihologică.

Academia de Naturopatie pregătește oameni interesați ca tine în jur 16 luni pentru a deveni nutriționist holistic afară. Comandați aici broșura cu informații gratuite

Acest articol merită citit?

Distribuiți acest articol

umfla

Linus Pauling Institute "Index glicemic and Glycemic Load" (Indicele glicemic și sarcina glicemică.)
Tsai CJ și colab., „Sarcina glicemică, indicele glicemic și aportul de carbohidrați în raport cu riscul de colecistectomie la femei”. Gastroenterologie. 2005 iulie; 129 (1): 105-12. (Sarcina glicemică, indicele glicemic și aportul de carbohidrați în raport cu riscul de colecistectomie la femei.)
Tsai CJ și colab., "Glucidele alimentare și încărcarea glicemică și incidența bolii simptomatice a calculilor biliari la bărbați". Bine. 2005 iunie; 54 (6): 823-8. (Glucidele, încărcarea glicemică și incidența bolii simptomatice a calculilor biliari la bărbați.)
Ludwig DS. "Indicele glicemic dietetic și reglarea greutății corporale." Lipidele. 2003 februarie; 38 (2): 117-21. (Indicele glicemic și reglarea greutății corporale.)
Carolanne Wright "Zaharul de nucă de cocos: bucurați-vă de noua stea printre îndulcitorii cu glicemie scăzută" NaturalNews oct. 21, 2012 (Zaharul de cocos: Bucurați-vă de noua stea printre îndulcitorii cu glicemie scăzută)

Notificare privind problemele de sănătate

Aceste informații sunt transmise în cunoștința și credința mea. Acestea sunt destinate exclusiv celor interesați și formării ulterioare și nu pot fi în nici un fel înțelese ca instrucțiuni de diagnostic sau terapeutice. Nu acceptăm nicio răspundere pentru daunele de orice fel care apar direct sau indirect din utilizarea informațiilor. Dacă bănuiți că aveți o boală, vă rugăm să vă adresați medicului dumneavoastră sau medicului alternativ

Aboneaza-te la Newsletter

Informații interesante despre sănătate și nutriție
1x pe lună

Autentificare reușită. În scurt timp veți primi o confirmare la adresa de e-mail specificată.

Odată cu înregistrarea dvs., permiteți trimiterea periodică a buletinului informativ și acceptați reglementările privind protecția datelor.

Urmează-ne

Descoperi

Găsi

Informa

despre noi
Echipa noastră
Autorii noștri
Sfaturi de specialitate
Sfaturi științifice
a lua legatura