Zahăr inversat - miere artificială - nutriție - servicii pentru consumatori Bavaria
Sunați-ne - suntem bucuroși să fim acolo pentru dvs.:
La fata locului
Găsiți drumul către cel mai apropiat centru de consiliere rapid și ușor.
întâlnire
Faceți o întâlnire personală la unul dintre centrele noastre de consiliere sau utilizați serviciul nostru de apel telefonic:
Autentificare
Vă rugăm să introduceți numele de utilizator și parola:
nutriție
10.11.2009
Zahăr inversat - miere artificială
Oricine a dorit vreodată să coacă turtă dulce conform unei rețete mai vechi ar fi putut observa ingredientul cremă de zahăr invertit. Crema de zahăr inversat este, de asemenea, cunoscută sub termenul învechit de miere artificială. În vremuri de nevoie, mierea artificială era folosită ca înlocuitor al mierii, deoarece era mai ieftin de obținut și chiar și acum se folosește din când în când.
Marfă
Culoarea mierii artificiale este de culoare galben deschis până la maroniu, consistența sa poate fi lichidă, răspândibilă sau fermă. Crema de zahăr invertit este utilizată ca tartă pe pâine sau pentru prepararea produselor de patiserie. În comparație cu zaharoza, are un gust mai blând și mai asemănător fructelor. Conținutul energetic al cremei de zahăr invertit corespunde cu cel al mierii, și anume 300 kcal la 100g.
de fabricație
Spre deosebire de mierea de albine, mierea artificială nu este un produs natural, deoarece este produsă artificial. Produsul inițial pentru producerea mierii artificiale este sfecla normală sau zahărul din trestie. Denumirea chimică a sfeclei sau zahărului din trestie este zaharoză. Zaharul invers este produs atunci când zaharoza dublă din zahăr este descompusă în zahărul unic de zahăr (zahăr din struguri) și fructoză (zahăr din fructe) cu ajutorul acidului. Mierea de albine constă, de asemenea, în principal din glucoză și fructoză. Descompunerea zaharozei din nectar în glucoză și fructoză are loc aici de enzima invertază din fagurul albinelor.
Zahărul inversat este procesat într-o cremă fortificând zahărul din amidon sau siropul de amidon. Coloranții, aromele sau mierea sunt permise ca aditivi suplimentari.
Posibilitate de verificare
Fabricarea zahărului invertit produce, de asemenea, o substanță numită oximetilfurfurol, care poate fi utilizată și pentru detectarea zahărului inversat. În acest fel, indiferent de lista ingredientelor, se poate dovedi dacă un aliment a fost făcut cu smântână de zahăr inversat sau cu miere. Oximetilfurfurolul nu se găsește în miere.