Zahăr Prea mult zahăr te îmbolnăvește - economie

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Nutriție: modul în care industria reduce riscul de zahăr

Deschideți imaginea într-o pagină nouă

Katy Perry (aici ca o figură de ceară la Madame Tussauds) cântă în videoclipul „California Gurls” între acadele de fete în chiloți scurți.

Germanii mănâncă prea mult zahăr, în medie 90 de grame de persoană pe zi. Se recomandă o treime din acesta.
Industria reduce riscurile de a consuma prea mult zahăr și cheltuie miliarde pe marketing.

De Silvia Liebrich și Jakob Schulz

Corinna Ludwig este atentă când vine vorba de hrănirea fiicei sale de doi ani. Locuitorul din München este deosebit de critic cu zahărul. „Există un număr incredibil de produse pentru cei mici, de exemplu sucuri special destinate copiilor, gustări mici și majoritatea conțin mult zahăr”, spune tânărul de 30 de ani. De aceea, petrece mult timp studiind informații despre ambalaje. „Este înspăimântător cât de mult zahăr ai consuma - dacă ai cumpăra produsele fără critici”, spune ea.

Avocații consumatorilor au găsit până la 70 de astfel de îndulcitori ascunși în diverse alimente. Ele nu sunt adesea recunoscute ca atare pentru laici. Corinna Ludwig este iritată, îngrijorată de sănătatea fiicei sale. "Zahărul este rău pentru dinți și, desigur, mă tem că copiii vor dezvolta diabet sau vor deveni supraponderali."

Nivelul de educație al părinților este parțial responsabil de malnutriție

Cât de mare este de fapt acest risc depinde de nivelul de educație al părinților, după cum arată statisticile. Copiii din familii slab educate și cu venituri mici sunt afectați în special de malnutriție și supraponderalitate. Guvernul federal admite, de asemenea, că. De fapt, alimentele dulci se vând mai bine decât cele mai puțin dulci. Corporațiile asigură miliarde de vânzări.

Și în Germania există o discuție despre modul în care problema poate fi rezolvată. Cu toate acestea, guvernul federal respinge o taxă pe zahăr, precum cea discutată în Marea Britanie. Deși problema de bază a fost recunoscută la Berlin, în același timp se spune: „Politica și statul nu pot și nu vor să dicteze un anumit stil de viață oamenilor”. Aceasta este ceea ce spune într-o aplicație a CDU/CSU și SPD, care se referă la consolidarea unei alimentații sănătoase.

Urmând exemplul companiilor de tutun: Industria zahărului a influențat politicienii din domeniul sănătății și asociațiile de stomatologi timp de decenii. Scopul lor: să ascundă efectele nocive asupra dinților.

De la Werner Bartens

În Bundestag, problema zahărului nu joacă practic niciun rol

În schimb, guvernul se bazează pe perspectivele industriei alimentare. Producătorii ar trebui să reducă voluntar conținutul de zahăr din rețetele lor. Două milioane de euro sunt alocate în bugetul 2016 pentru o strategie națională de reducere a zahărului, a sării și a grăsimilor din alimentele procesate. "Vrem să folosim banii în primul rând pentru cercetare", spune Elvira Drobinski-Weiß, purtător de cuvânt al politicii nutriționale pentru grupul parlamentar SPD.

Interzicerea publicității dulciurilor și băuturilor răcoritoare în grădinițe și școli este o afacere gata. „Acum revine ministrului alimentației, Christian Schmidt, să intre într-un dialog cu statele federale pentru a pune în aplicare o astfel de interdicție publicitară”. Critica vine din opoziție. Numai asta nu este suficient. În plus, nu este clar cum ar putea fi implementat acest plan, se plânge Nicole Maisch de la Verzi. "Tema zahărului nu joacă aproape niciun rol în Bundestag. Germania rămâne cu mult în urmă în dezbatere în comparație cu țările vecine".

Consumul excesiv de zahăr poate provoca boli

Consumul excesiv de zahăr și obezitatea sunt considerate a fi declanșatorul diferitelor boli, cum ar fi diabetul și tulburările cardiovasculare. Mulți cercetători sunt de acord cu acest lucru. De asemenea, este sigur că germanii mănâncă prea mult zahăr. În medie, este de 90 de grame pe persoană pe zi, de peste trei ori mai mult decât recomandă Autoritatea Mondială a Sănătății (OMS) ca limită superioară, adică aproximativ șase lingurițe de zahăr pe zi. În același timp, numărul bolilor de diabet crește în toate grupele de vârstă. Șase milioane de cetățeni germani la vârsta adultă sunt afectați. Institutul Robert Koch se așteaptă la o creștere la opt milioane până în 2030.

Experții americani consideră că zahărul este unul dintre cei mai mari ucigași și doresc ca acesta să fie controlat la fel de strict ca alcoolul și tutunul. Însă dulciurile dulci sunt cu adevărat un lucru diavolesc?

Dar lobby-ul pentru zahăr face tot ce poate pentru a risipi suspiciunea că zahărul vă poate îmbolnăvi. „Cauza multor boli ale civilizației este un echilibru energetic dezechilibrat - nu consumul de zahăr”, se spune într-o analiză a Asociației Economice a Zahărului, pe care a trimis-o membrilor Bundestag-ului în toamna anului trecut. Lucrarea acționează ca un studiu științific. De fapt, a fost realizată de angajații asociației zahărului și nu de cercetători independenți, așa cum admite o cerere de cuvânt. Asociația nu crede în judecata Organizației Mondiale a Sănătății. „Recomandarea OMS nu rezistă testelor științifice”, se spune în aceasta. Alegerea lor de cursuri este unilaterală și selectivă. Lipsa exercițiilor fizice și o dietă slabă sunt de vină pentru nenorocire. Prin urmare, alimentele individuale sunt departe de a fi nesănătoase.

Consecințele malnutriției sunt deosebit de rele pentru copii

Drobinski-Weiß de la SPD nu are nici o înțelegere pentru această atitudine. "Mi-e dor de simțul responsabilității în declarațiile îndrăznețe făcute de industria zahărului cu privire la cauzele diabetului. Consecințele malnutriției pentru copii sunt deosebit de rele." Nu ajută la reducerea consumului de zahăr. Ea solicită o mai mare transparență în cercetare, și în ceea ce privește scandalul Coca-Cola. Finanțarea ascunsă a cercetării zahărului a cauzat recent companiei americane multe probleme. În SUA, Coca-Cola și-a dezvăluit donațiile către universități și alte instituții, cu informații pe care Europa să le urmeze.

Este suficient: oamenii mănâncă prea mult zahăr, Organizația Mondială a Sănătății avertizează și înjumătățește recomandarea pentru doza zilnică. În special în industria alimentară, nu îți va plăcea să auzi asta. Deoarece alimentele îndulcite sunt pur și simplu mai ușor de vândut - iar clienții de obicei nu au nicio idee unde este ascuns zahărul.

De la Silvia Liebrich

Societatea germană de diabet (DDG) consideră, de asemenea, dificilă lucrarea asociațiilor de zahăr: „Am fost deosebit de enervați de ipocrizia de a ne referi la noi înșine și de a ne cita recomandările dietetice într-o manieră înșelătoare”, spune directorul general al DDG, Dietrich Garlichs. "Industria stă pe spate și spune că producem doar alimente sănătoase. Acest lucru este cinic, pentru că dai vina pe indivizi dacă nu știu cât de mult zahăr, sare sau grăsime este bun pentru ei." Potrivit lui Garlichs, mai lipsește un lucru: etichetarea transparentă a zahărului pe ambalaje.

Bugetul de marketing al industriei este mai mare de trei miliarde de euro

De asemenea, vede o deficiență în educație. "Nu există egalitate de arme, fondurile Centrului Federal pentru Educație pentru Sănătate sunt ridicole în comparație cu bugetul de marketing al industriei." În timp ce bugetul anual al agenției este de 30 de milioane de euro, bugetul de marketing al industriei alimentare este mai mare de trei miliarde de euro.

Vara trecută, organizația de consumatori Foodwatch a stabilit cât de nesănătoase sunt alimentele pentru copii. 90 la sută din cele aproape 300 de produse examinate nu au îndeplinit criteriile OMS, deoarece conțineau prea mult zahăr, sare sau grăsimi. Corinna Ludwig dorește, prin urmare, etichete mai ușor de înțeles. Încearcă doar să cumpere pentru fiica ei alimente care conțin puțin sau deloc zahăr. „De fapt, uneia îi lipsește puterea de a verifica în mod constant conținutul de zahăr din alimentele din supermarket”.