Zahăr, prieten sau dușman Mănâncă bine pentru o viață mai bună

Cultivat încă din Antichitate în India, zahărul nu a apărut în Europa decât în secolul al XIX-lea. Astăzi, cu 4 milioane de tone de zahăr pe an, Franța este al optulea cel mai mare producător din lume. Dar zahărul are o reputație proastă, ar fi implicat în apariția bolilor metabolice, ar favoriza supraponderalitatea și cariile.

Deci, ar trebui să interzicem zahărul din dieta noastră? ?

Ce este zahărul ?

Zaharul pe care îl folosim în fiecare zi pentru a ne îndulci ceașca de cafea este de fapt zaharoză. Zaharoza rezultă din combinația a 2 molecule: glucoză și fructoză.

Care sunt diferitele soiuri de zahăr ?

varietate

Origine

Pe lângă zahărul din sfeclă și zahăr din trestie, există o serie de alți îndulcitori naturali cu proprietăți fizice și chimice variabile. Acesta este de exemplu siropuri de miere sau plante (agave sau arțar).

Câteva comentarii:

Culoarea zahărului brun se datorează doar prezenței unui pigment. Prin urmare, nu există nicio diferență nutrițională între zahărul brun și zahărul alb.
Zaharul integral din trestie conține vitamine și minerale, spre deosebire de zaharurile albe și brune care sunt rafinate.

Gust dulce

Ar trebui să știți că gustul dulce este înnăscut la oameni. În pântecele mamei sale, de la 4 luni, embrionul răspunde cu plăcere la acest gust. Studii recente au arătat chiar că ingerarea zahărului îl poate face să zâmbească. Învățarea despre alte gusturi vine doar mai târziu.
Această atracție pentru zahăr ar putea veni la noi de la strămoșii noștri primitivi. Într-adevăr, un fruct dulce este un fruct copt, deci hrănitor, de unde și sentimentul de plăcere.
Știm, de asemenea, că zaharurile sau carbohidrații simpli sunt esențiali pentru buna funcționare a organismului nostru, astfel încât acesta din urmă poate fi condiționat să le aprecieze.

O contribuție importantă pentru organism

În știință, zahărul aparține familiei simple de carbohidrați.

Carbohidrații simpli sunt o sursă rapidă de energie. Într-adevăr, la scurt timp după masă, moleculele de glucoză se găsesc în sânge și sunt disponibile pentru a asigura funcționarea celulelor din diferite părți ale corpului nostru. O parte din acest zahăr va fi, de asemenea, stocat în ficat și mușchi pentru a acumula rezervele de energie ale corpului nostru. Unele dintre celulele noastre sunt dependente de carbohidrați, ceea ce înseamnă că folosesc glucoza ca singură sursă de energie. Acesta este cazul cu celulele nervoase, de exemplu.

Avertizare: Corpul nostru nu are nevoie de zahăr pentru a funcționa, are nevoie de glucoză. Glucoza se găsește în mai multe alimente decât zahărul. Prin urmare, zahărul nu este un aliment esențial pentru corpul nostru.

Câteva noțiuni în jurul zahărului

Zahăr din sânge
Nevoile de zahăr din corpul nostru sunt bine definite. Într-adevăr, nivelul zahărului din sânge, numit glicemie, trebuie să rămână aproximativ constant sau aproximativ 1g pe litru de sânge.

Hipoglicemie Hipoglicemie
Când nivelul zahărului din sânge este prea scăzut, se numește hipoglicemie. Acest lucru se poate întâmpla în caz de aport alimentar prea mic sau după un efort fizic semnificativ.

Hipoglicemia se caracterizează prin pierderea de energie însoțită de tremurături și transpirație.

Se recomandă apoi (în acest moment) să ingerați rapid un produs care conține zahăr (cum ar fi 1 lingură de gem) pentru a restabili niveluri satisfăcătoare de zahăr din sânge.

Hiperglicemie