Zahărul deschide calea către diabet
Zahărul este adesea redus. Cu toate acestea, știm acum cât de specific zahărul poate duce la obezitate, diabet de tip 2 și boli ale ficatului gras.
Zahărul oferă calorii - nimic altceva
Zahărul de uz casnic - numit și zahăr industrial sau granulat - este adesea minimizat. La urma urmei, constă doar din fructoză și glucoză, ambele fiind ușor metabolizate. Este clar că zahărul nu furnizează decât energie, adică nimic altceva decât calorii, dar fără minerale, fără vitamine și fără fibre, dar cineva nu vede această deficiență ca o problemă.
Bolile zahărului
Unul închide cu succes ochii la descoperirile științifice care atribuie în mod clar potențialul cauzator de boli pentru zahăr.
Nu este de mirare că fizicianul și jurnalistul Gary Taubes a apelat la știință la începutul lunii ianuarie 2018 în British Medical Journal pentru a investiga urgent daunele directe asupra sănătății pe care le-ar putea provoca zahărul. Taubes este un susținător al unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați și a publicat deja o carte despre aceasta.
* Puteți găsi alternative naturale și sănătoase de zahăr aici, la acest link.
Industria alimentară protejează zahărul
În prezent, se crede că atât diabetul de tip 2, cât și obezitatea, în special, rezultă dintr-o dietă prea bogată în calorii. O conexiune directă cu consumul de zahăr este rareori văzută - iar asociațiile din industria alimentară fac totul pentru a se asigura că rămâne așa.
În articolul său, Taubes enumeră rezultatele unui studiu realizat de Sugar Research Foundation (SRF) (acum Asociația Zahărului), care a fost realizat în urmă cu 50 de ani și care arătase deja că, chiar și în comparație cu amidonul, zahărul prezintă un risc crescut de boli cardiovasculare. Aduceți boli și cancer. Cu toate acestea, studiul nu a fost niciodată publicat.
Rezistența la insulină și ficatul gras
De asemenea, se știe de mult că consumul de zahăr promovează rezistența la insulină și bolile hepatice grase (dar acest lucru este ignorat). În termen de 15 minute de la consumul de carbohidrați, concentrația unui anumit hormon crește de zece ori. Este așa-numita peptidă insulinotropă dependentă de glucoză (GIP). Este produs în duoden (în partea superioară a intestinului subțire) și asigură că pancreasul secretă insulină pentru a scădea nivelul zahărului din sânge.
GIP promovează obezitatea și bolile hepatice grase, deoarece favorizează depozitarea grăsimilor în țesut. Rezistența la insulină este, de asemenea, mai probabilă, cu niveluri GIP adesea ridicate. Este interesant faptul că, cu un aport excesiv de calorii, toate aceste probleme nu se dezvoltă dacă GIP este absent din cauza unui defect genetic.
Problemele sunt alimentele cu o încărcătură glicemică mare
Dacă utilizați înlocuitori de zahăr cu o sarcină glicemică scăzută (într-un studiu a fost izomaltuloză, numită și palatinoză), nu se dezvoltă nici ficatul gras, nici rezistența la insulină. Acest lucru se datorează faptului că zaharurile cu o sarcină glicemică scăzută sunt eliberate lent doar în intestin, astfel încât GIP nici măcar nu este eliberat - așa cum a confirmat un studiu din 2016.
Aceste descoperiri nu sunt noi. Este bine cunoscut faptul că alimentele cu o încărcătură glicemică ridicată duc la o creștere rapidă a zahărului din sânge și, astfel, la un nivel ridicat de insulină, cu un risc crescut ulterior de rezistență la insulină. Fluctuații puternice ale zahărului din sânge și niveluri cronice crescute de insulină provoacă, de asemenea, procese inflamatorii cronice în organism, care la rândul lor pot duce la o mare varietate de boli cronice.
Cu cât este mai mică sarcina glicemică, cu atât este mai mic riscul de diabet și ficat gras
Carbohidrații cu o sarcină glicemică redusă, pe de altă parte, sunt mult mai lente și, prin urmare, se împart în blocurile lor de construcție mult mai jos în intestinul subțire. Cu toate acestea, în părțile inferioare ale intestinului subțire nu se eliberează GIP, ceea ce explică de ce alimentele cu o sarcină glicemică scăzută nu prezintă un risc de diabet și, de asemenea, nu duc la ficat gras.
Carbohidrații cu o încărcătură glicemică mare includ nu numai zahăr industrial, ci și pâine albă, fulgi de porumb și orez lustruit. Carbohidrații cu o sarcină glicemică redusă, pe de altă parte, se găsesc în cerealele integrale, fulgi de ovăz, orez brun, fructe, leguminoase și cartofi.
Cu cât mai mult zahăr, cu atât mai mult obezitate și diabet
Datele epidemiologice (din 2004 și 2013) arată, de asemenea, cu cât o persoană consumă mai mult zahăr și alți carbohidrați cu o încărcătură glicemică mare, inclusiv băuturi îndulcite, cu atât este mai probabil să fie supraponderal. Deoarece obezitatea este unul dintre cei mai puternici factori de risc pentru diabet și ficat gras, rezultatele studiului sugerează că zahărul poate contribui la dezvoltarea diabetului și a ficatului gras. Dacă evitați zahărul, riscul de diabet, ficat gras și obezitate este redus.
Acum este interesant faptul că - potrivit lui Taubes din BMJ - numeroase organizații din domeniul sănătății, inclusiv OMS, American Heart Association și Public Health England, solicită limite superioare clare pentru consumul de zahăr, dar aparent doar pentru a reduce riscul cariilor dentare. Alte consecințe sunt ignorate în mod constant. Nici măcar Societatea Germană pentru Nutriție nu îndrăznește să asocieze alimentele cu zahăr cu diabetul de tip 2 și obezitatea. Avertizează doar împotriva băuturilor răcoritoare zaharate.
Viață fără zahăr: încercați!
Dacă doriți să știți ce face consumul de zahăr asupra corpului dvs., nu trebuie să așteptați recomandările de la vreo organizație de sănătate. Încearcă doar să afle cum se descurcă fără zahăr. După doar câteva zile puteți simți cum lucrurile se îmbunătățesc, cum vă simțiți mai confortabil, mai productiv și mai alert. Incearca-l!
- Aici puteți găsi un raport de experiență corespunzător: Trăirea fără zahăr - testul
- Dacă aveți probleme cu depășirea dependenței de zahăr, iată o mulțime de sfaturi: Cum să ieșiți din dependența de zahăr
- Aici puteți găsi zahăr alternativ: îndulcitori sănătoși
* Acest articol conține publicitate. Site-ul nostru web conține linkuri afiliate (marca *), adică referințe la companii partenere, de exemplu la site-ul Amazon. Dacă un cititor face clic pe un link afiliat și ulterior pe un produs de la compania noastră parteneră, este posibil să primim un mic comision. Astfel acoperim o parte din costurile pe care le avem pentru funcționarea și întreținerea site-ului nostru web și putem continua să păstrăm site-ul gratuit pentru cititorii noștri.