Zaharul din sfeclă - portalul pentru hrană organică și naturală, sănătate și nutriție

portalul

Definiție:

Zahăr obținut industrial din sfecla de zahăr, care este cultivată în principal în Europa, SUA și Canada. Este format din aproape 100% zaharoză. Cu excepția caloriilor goale, zahărul alb nu conține substanțe nutritive vitale.

De fabricație:

Sfecla se toacă și se preîncălzește sau se fierbe. Sucul de sfeclă produs este curățat, adică eliberat de componentele nedorite cu ajutorul varului și a dioxidului de carbon. Apoi îl evaporați și îl lăsați să cristalizeze, dizolvați-l din nou și repetați cristalizarea - până când zahărul este pur și alb. Acest proces se numește rafinare, de unde și denumirea de zahăr rafinat pentru îndulcitorul alb ca zăpada.

Produse convenționale:

Din sfecla de zahăr cultivată convențional.

Produse biologice:

Zahărul alb este disponibil și de la sfecla organică care crește în Germania sau Austria. Ca îndulcitor, este mai rar oferit în comerțul cu amănuntul ecologic decât zahărul din trestie. Produsul este controversat și nu este recomandat din punctul de vedere al alimentelor întregi.

Zahărul brut, adică cristalele de zahăr încă nepurificate din suc de zahăr îngroșat, care conțin cel puțin câteva minerale, sunt disponibile numai din trestie de zahăr. Deoarece zahărul brut din sfeclă are un gust neplăcut.