Zaharul provoacă tulburări metabolice; Orașul sănătății Berlin
Zaharul are un efect negativ asupra metabolismului
Gustările dulci și băuturile răcoritoare favorizează obezitatea și, astfel, diabetul de tip 2. Pe de o parte, acest lucru se datorează conținutului ridicat de calorii. Pe de altă parte, datorită compoziției sale de fructoză și glucoză, zaharoza perturbă metabolismul sănătos din intestine, ficat și creier.
Prof. Andreas Pfeiffer a explicat cele mai recente dovezi în pregătirea Congresului pentru diabet din 2018 de la Berlin. În intestinul subțire superior, glucoza eliberează hormonul peptidă insulinotropă indusă de glucoză (GIP) din așa-numitele celule K. „Acest lucru determină, printre altele, dezvoltarea ficatului gras și a rezistenței la insulină”, explică prof. Pfeiffer.
Apetit și indolență mai mari
Pe de o parte, GIP controlează lipoliza în țesutul adipos și asigură că mai puține grăsimi pot fi arse din depozite după masă. Mai mult, controlează fluxul de sânge din intestin, astfel încât sângele cu substanțele sale nutritive să ajungă cât mai eficient în organele de stocare și să nu fie mai întâi depus ca glicogen în ficat, a explicat șeful departamentului pentru nutriție clinică de la Institutul german de cercetare nutrițională (DIfE) din Potsdam -Rehbrücke.
GIP afectează, de asemenea, creierul, unde crește eliberarea hormonului stimulator al apetitului neuropeptidă Y (NPY). În plus, GIP provoacă, de asemenea, o inerție crescută. „Creșterea în greutate la femeile cu debutul menopauzei pare, de asemenea, legată de hormonul GIP”, a spus omul de știință, care este, de asemenea, șeful Departamentului de endocrinologie, diabet și nutriție de la Charité Universitätsmedizin Berlin.
Zaharul provoacă tulburări metabolice
Aproximativ 90% din fructoză este extrasă de ficat și metabolizată cu un consum ridicat de energie. În doze mai mari, fructoza este un stimulator direct al sintezei grăsimilor în ficat. „Studiile publicate recent pe copii au arătat chiar că o restricție pe termen scurt a aportului de fructoză duce la o îmbunătățire rapidă a ficatului gras”, spune Pfeiffer
În plus, fructoza stimulează producția de acid uric. „Nivelurile ridicate de acid uric pot declanșa guta și sunt asociate cu alte tulburări metabolice, cum ar fi hipertensiunea arterială și rezistența la insulină”. Astfel, zahărul promovează diferite aspecte ale bolilor metabolice ale civilizației într-un mod special.