Zaharul rafinat sau brut ce diferențe pentru sănătate
Diferențele dintre aceste două tipuri de zaharuri sunt minime. Adevărata problemă este prea mult zahăr pe care îl consumăm fără să ne dăm seama.
Postat pe 28.12.2015 17:56
Puțină dulceață într-o lume a bătăușilor. Pentru mulți dintre noi, zahărul este un confort: agenții de publicitate l-au înțeles bine inventând acest slogan. Rezultat: consumăm prea multe zaharuri „libere”, aceste glucoză, fructoză și alte zaharoze adăugate în alimente și băuturi de către producători, bucătari sau consumatori, dar și prezente natural în miere, siropuri, fructe etc.
Zaharurile, numite și carbohidrați, sunt esențiale pentru buna funcționare a corpului nostru, deoarece sunt unul dintre principalii combustibili. Acești carbohidrați ne sunt furnizați de dieta noastră, fie sub formă de zaharuri complexe, care se găsesc în orez, paste, amidon sau zaharuri simple sau „libere”. Acestea, consumate în exces, fac patul cariilor dentare, obezității, diabetului, bolilor cardiovasculare și a anumitor tipuri de cancer. Acesta este motivul pentru care, din martie anul trecut, Organizația Mondială a Sănătății a recomandat reducerea aportului de zaharuri gratuite la mai puțin de 10% din aportul total de energie la adulți și copii, sau chiar la 5%.!
În mod clar, pentru o rație de 2000 de calorii pe zi, 10% din aport este echivalent cu 5 zaharuri. Ar trebui să știți că o cutie de sodă reprezintă echivalentul a 7 zaharuri! Este suficient să spunem că limita poate fi atinsă rapid dacă nu vă uitați la farfurie. Mulți dintre noi am renunțat la zahăr cu cafea sau în iaurt, așa că nu simțim că înghițim prea mult zahăr. Dar, în realitate, suntem înconjurați de zaharuri ascunse. „În Franța, an de an, consumăm 35 kg de zaharuri pe cap de locuitor. Ceea ce este, cu siguranță mult, dar rămâne stabil. Ce s-a schimbat în ultimele decenii? În timp ce 60% din acest consum a provenit din deserturi de casă sau zahăr în cafea, această proporție este acum de 25% ”, explică dr. Laurent Chevallier, nutriționist din Montpellier. Restul se consumă sub formă de prăjituri industriale, băuturi răcoritoare, cereale pentru micul dejun, deserturi lactate.