Zaharul Sunt alternativele mai sănătoase?
Corpul nostru are nevoie de zahăr, deoarece este un furnizor important de energie. Dar prea mult zahăr te îmbolnăvește: o consecință poate fi diabetul - cinci milioane de persoane sunt afectate în Germania. Organizația Mondială a Sănătății recomandă maximum nouă kilograme de zahăr pe an. De fapt, fiecare adult din Germania consumă în medie mai mult de 30 de kilograme de zahăr pe an.
Zahărul este un înlocuitor pentru lianți chimici sau conservanți sau ca o compensație pentru produsele ușoare cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru că dacă există puțină grăsime în el, produsul nu are un gust bun, motiv pentru care producătorii adaugă zahăr. Eticheta „conținut redus de zahăr” înseamnă doar că există un procent mai mic de zahăr într-un produs decât în produsele comparabile. De aceea ar trebui să acordați atenție cantităților absolute din lista de ingrediente. Indiciile „doar cu dulceață naturală”, „fără adaos de zahăr” sau „fructe 100%” ascund faptul că produsele conțin mult zahăr.
Fructoza nu este mai sănătoasă
Ce se întâmplă în organism când consumi prea mult zahăr? Dacă mâncăm în mod constant zahăr, nivelul zahărului din sânge crește și el în mod constant. Și, la rândul său, duce la rezistență la insulină la un moment dat: se dezvoltă diabetul. Consecințele pot fi atacuri de cord, vascular, leziuni renale și nervoase, precum și accident vascular cerebral.
Prin urmare, cercetătorii caută de urgență înlocuitori ai zahărului pentru a rupe ciclul vicios al glicemiei și al foametei constante de dulciuri. Ei cercetează creșterea nivelului de zahăr din sânge în corpul subiecților testați după ce au luat diferite zaharuri. Tocmai a fost publicat un rezultat al studiului: izomaltuloza naturală de zahăr dublu este potrivită pentru diabetici, deoarece nu determină creșterea nivelului de zahăr din sânge atât de repede.
Înlocuitor de zahăr: respectați cantitățile maxime
Până nu vom cerceta tipuri de zahăr care nu vă îmbolnăvesc atât de mult, trebuie să ne limităm consumul de zahăr sau să îl îndulcim cu produse de substituție. În loc să cumpărați produse gata preparate, ar trebui să vă faceți propriul muesli sau iaurt de fructe și să folosiți îndulcitori alternativi pentru îndulcire. Aveți grijă însă: au fost stabilite niveluri maxime pentru unele substanțe. Se crede că Stevia are un ușor efect vasodilatator și hipotensiv - de aceea nu trebuie depășită cantitatea maximă de patru miligrame pe kilogram de greutate corporală. Aspartamul îndulcitor nu este la fel de nociv pentru oamenii sănătoși pe cât se credea anterior. Oricine suferă de boli metabolice ar trebui să întrebe medicul. Nu se stabilește o cantitate maximă pentru înlocuitorii zahărului xilitol și eritritol. Siropul de agave, pere sau mere și miere conțin multă fructoză, deci ar trebui să fie folosite cu cumpărare.
Zaharul din floarea de cocos, care se obține din sucul din floarea de cocos și are un conținut foarte scăzut de fructoză, este încă relativ nou pe raft. De asemenea, are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că face ca nivelul zahărului din sânge să crească lent. Zahărul Yacon este fabricat din rădăcina Yacon care crește în Peru. Este ideal pentru diabetici și persoanele supraponderale: deși este mai puțin dulce, are doar jumătate din calorii ca zahărul, mierea sau siropul.
"Mierea are o cantitate foarte mare de zahăr din sânge"
Fructoza poate fi dăunătoare organismului? Este siropul de agave o alternativă la zahăr? Nutriționistul Dennis Heider a răspuns la aceste întrebări și la alte întrebări în chat. Mai Mult
Cele mai mari concepții greșite despre zahăr
Dextroza te face să te potrivești, fructoza nu dăunează, iar mierea este mai sănătoasă decât zahărul - cred mulți. Dar este adevărat? O mare parte din ceea ce credem că știm despre zahăr este greșit. Mai Mult