Zaharuri și diete false conexiunile periculoase Îndulcitor - Doctissimo
Îndulcitori, îi consumăm în fiecare zi fără să știm neapărat! Ce rol joacă în dietele urmate de persoanele supraponderale? Martine Pellae, medic nutriționist, atașat de consultație la spitalul Bichat, răspunde Doctissimo.
Doctissimo: Francezii consumă în medie 35 kg zahăr alb în fiecare an, este prea mult? ?
Dr. Martine Pellae: Da, dacă sunteți considerat a face parte dintr-o populație cu risc. În caz contrar, dacă nu îi îmbolnăvește pe oameni, nu am o problemă cu asta. Nu sunt un ayatollah alimentar! În Statele Unite, campaniile de prevenire împotriva obezității cresc, pentru rezultate care nu sunt prea convingătoare pentru moment.
Doctissimo: Reduce zahărul din dietă eficient într-o dietă ?
Dr. Martine Pellae: Oamenii care se îngrașă sau sunt obezi se îngrașă pentru că mănâncă mai multe calorii decât cheltuiesc. Lipidele (substanțe grase) furnizează 9 Kcal pentru un gram de lipide, carbohidrați (zahăr, amidon) și proteine (sau proteine), 4 Kcal pentru un gram, dar organismul nu stochează proteine. Când începeți o dietă, obiectivul este de a reduce aportul de energie. Reducerea zahărului în dietă este, prin urmare, eficientă într-o dietă, dar vom vedea mai întâi rezultate acționând asupra grăsimilor. Aveți grijă, clarific că vorbesc despre persoanele care au cu adevărat nevoie de dietă, și nu de kilogramele de „costum de baie” pe care doriți să le pierdeți înainte de vară.
Doctissimo: Unii nutriționiști dau vina pe îndulcitorii, cum ar fi aspartamul, pentru că au defectul de a fi un aliment „gol”, care nu oferă niciun nutrient. Care este punctul tău de vedere ?
Dr. Martine Pellae: Să facem distincția între „aportul de nutrienți” și „aportul de energie”. În zahărul alb nu există nici elemente nutriționale. În rest, este normal să spunem că aspartamul este un aliment gol, deoarece nu este un nutrient. Este un îndulcitor, menit să nu conțină calorii, care ar trebui să sporească gustul dulce.