Zei din bucătărie cu balsam de lămâie
Când este atins, dezvoltă o aromă intensă de lămâie și asigură prospețimea în bucătărie. De asemenea, puteți evoca garnituri frumoase cu balsam de lămâie.
Origine, caracteristici:
Planta, care provine din Orientul Mijlociu, este cultivată astăzi în Europa, Africa de Nord și America. Era deja foarte apreciat de romani ca pășune de albine (grecescul "melissa" înseamnă albină).
Planta încolțește pătrat provine dintr-un portaltoi perene în primăvară, care poate avea o înălțime de până la 1 m și poate muri din nou toamna. Frunzele sunt ovate, zimțate și păroase deasupra.
Balsamul de lămâie conține uleiuri esențiale care nu numai că miroase a lămâi, ci și țin virușii la distanță. De asemenea, are un efect calmant, stimulează activitatea creierului și întărește memoria.
Deci, de fapt exact ceea ce trebuie pentru munca modernă de zi cu zi! În consecință, balsamul de lămâie este folosit și astăzi pentru ceaiuri, băi sau perne parfumate.
Sezon, cumpărare, depozitare:
Frunzele sunt colectate înainte de înflorire (în iulie) și utilizate în bucătărie proaspete și uscate, nu zdrobite sau tocate. Frunzele proaspete, care pot fi congelate bine sau înmuiate în ulei, sunt cele mai potrivite. Frunzele își pierd prea mult din aromă când sunt uscate.
Utilizare:
Balsamul de lămâie asigură prospețimea în bucătărie. Cele mai tinere frunze posibile nu sunt un condiment tipic. Se potrivesc foarte bine în diferite amestecuri de plante folosite la rece
în special în marinatele de salată, unde aroma proaspătă, asemănătoare lămâii, este de dorit. Balsamul de lămâie este, de asemenea, utilizat oriunde este nevoie de suc de lămâie sau coajă. Frunzele trebuie tăiate doar puțin și niciodată fierte în același timp.
Hârtiile întregi sunt populare ca garnitură pentru deserturi, salate de fructe, boluri și lichioruri și este un adevărat punct de atracție pentru a îngheța hârtiile în cuburi de gheață și a le servi în băuturi. O mulțime de frunze proaspete sunt necesare pentru a face ceai, deoarece aroma se evaporă atunci când este preparată cu apă fierbinte.
Și aici puteți găsi rețete cu balsam de lămâie.