Ziua internațională a pâinii, toate rețetele noastre

• Ingrediente:
- 350 g făină de grâu semicompletă T110
- 250 ml apă
- 70 g miez de nucă
- 35 g piure de susan
- 20 g zahăr complet
- 5 g sare
- 5 g drojdie uscată de brutar

• Rețetă:
- Se toarnă drojdia într-un recipient și se toarnă puțină apă călduță. Se amestecă și se lasă activat timp de 5 minute. Apoi adăugați făina de grâu semi-completă, sarea, zahărul și piureul de susan. Se amestecă și se frământă, adăugând apă pe măsură ce mergeți. Frământați aluatul până se omogenizează. Este posibil să o faceți cu robotul.
- Filmați recipientul și puneți-l în cuptor, departe de curenți timp de cel puțin 3 ore. Este posibil să faceți aluatul de pâine cu o noapte înainte. Apoi degajați aluatul, adăugați miezul de nucă și amestecați. Făinăți suprafața de lucru și turnați aluatul de pâine peste el. Împărțiți aluatul în două bucăți.
- Faceți două forme de baghetă. Aranjați baghetele într-o indentare baghetă dacă aveți una, altfel direct pe o grilă căptușită cu un covor sau hârtie de copt, de preferință, pentru a facilita coacerea pâinii.
- Lasă aluatul să se odihnească din nou timp de 1 oră. Apoi scoateți-l și preîncălziți cuptorul la 240 ° C adăugând apă în tigaie. Presărați baghetele cu făină și faceți crestături pe baghete. Coborâți cuptorul la 220 ° C și coaceți timp de aproximativ 25 de minute, în funcție de puterea cuptorului.

• Ingrediente:
- 370 ml de apă aproximativ
- 180 g aluat lichid
- 540 g făină cu 5 boabe și 3 semințe
- 50 g semințe amestecate (cum ar fi floarea soarelui, mei, quinoa, dovlecei, susan)
- 1/4 linguriță de aluat acru deshidratat sau drojdie praf ca măsură de precauție
- 1 linguriță de sare

• Ingrediente:
- 1 baghetă făcută în prealabil
- 150g unt de bună calitate, înmuiat

---