Zucchini frittata O rețetă SOSCuisine
Omletă de dovlecei italieni.
Spre deosebire de omletă, ingredientele unei „frittata” se amestecă direct cu ouăle și nu se adaugă în interiorul omletei. În plus, se gătește încet și la o temperatură mai scăzută, ceea ce conferă „frittata” o consistență mai fermă decât cea a unei omletă. Forma sa rămâne rotunjită, deoarece nu este îndoită.
Ingrediente
| 2 linguri | ulei de masline | 30 ml |
| 1 lingură | Baza de usturoi și pătrunjel | 15 ml |
| 6 | dovleceii dovlecei, tăiați în rondele de 3-4 mm | 750 g |
| 6 | ouă de dimensiuni mari | |
| 2 linguri | parmezan, ras | 6 g |
| 2 linguri | maghiran proaspăt | 14 g |
| 3 linguri | ulei de rapita | 45 ml |
| 1 ciupire | sare [opțional] | 0,2 g |
| piper după gust [opțional] |
Înainte de a începe
O mandolină va fi foarte utilă pentru felierea dovlecei.
Metodă
- Pregătiți dovleceii. Feliați în inele cu grosimea de 3-4 mm.
- Încălziți uleiul de măsline la foc mediu într-o tigaie. Adăugați baza de usturoi și pătrunjel. Adăugați feliile de dovlecei. Gatiti descoperit 5 minute la foc mediu, amestecand frecvent. Se condimentează cu sare și piper, se acoperă și se fierbe la foc mic aproximativ 7-8 min sau până când dovleceii sunt fragili, dar totuși al dente. Dacă dovleceii dau lichid, ar trebui să fie scos din tigaie. Spargeți 2 ouă direct în tigaie, amestecați cu o lingură de lemn și gătiți timp de 2 minute la foc mediu. Scoateți din foc.
- Într-un castron mare, bateți ușor ouăle rămase, folosind o furculiță. Incorporați amestecul de dovlecei în ou. Adăugați brânza rasă și maghiranul tocat. Sare si piper. Amesteca bine.
- Încălziți uleiul de canola la foc mare într-o tigaie antiaderentă. Se toarnă totul, asigurând o distribuție uniformă. Folosind o spatulă, ridicați ușor în jurul marginii și împingeți spre centru. Astfel, după 3-5 minute, veți fi format o crustă pe fund. Reduceți focul la mediu-mic și continuați să gătiți încet până când marginile se rumenesc (aproximativ 15 min). Agitați din când în când tigaia pentru a vă asigura că frittata nu aderă la el. Când este confirmat, este timpul să îl întoarceți. Dacă sunteți îngrijorat de această operațiune, pur și simplu terminați gătitul plasând frittata sub broiler.
- Pentru a returna frittata ușor, ridicați mai întâi marginea cu o spatulă și apoi acoperiți tigaia cu o placă suficient de mare sau un capac plat. Lăsați în acest fel acoperit timp de 2 minute, astfel încât umiditatea astfel prinsă să favorizeze detașarea frittata. Țineți tigaia cu o mână și capacul cu cealaltă și inversați totul dintr-o dată, astfel încât frittata se găsește în copertă. Puneți tigaia la foc și glisați ușor frittata. Gatiti la foc mediu aproximativ 5 minute.
- Glisați pe o farfurie de servire și bucurați-vă!