10 motive bune pentru a prepara Cuisine AZ
Când sunteți un bucătar cu experiență, ați însușit multe metode de gătit diferite: gătit în cuptor, în tigaie, la grătar, în cuptorul cu microunde. sau tocană, braconaj sau fierbere. O gătit pe care îl uităm adesea este gătitul cu aburi. Poate pentru că ne face să ne gândim prea mult la diete și nu pare prea lacom. Ce este adevărat: gătirea alimentelor fără grăsime într-un cuptor cu aburi sau oală sub presiune nu este foarte folichon, nu ?
Ce greșeală debutantă! Gătitul cu abur, pe lângă faptul că este super-simplu și accesibil novicilor de gătit, este de a promova o metodă excelentă de gătit pentru corpul nostru, inima noastră, silueta noastră, dar și capul nostru.
Să recunoaștem: motive (bune) pentru abur, există destul de multe. CuisineAZ ne-a selectat pe cei mai buni 10.
Când mâncarea este gătită la temperaturi foarte ridicate (în special pe grătar, dar și în tigaie sau cuptor), aceasta poate duce la formarea anumitor compuși chimici care se pot dovedi cancerigeni. Gătitul cu aburi nu reprezintă niciun risc sau pericol pentru sănătate, deoarece mâncarea este gătită la o temperatură mult mai scăzută.
Când sunteți obișnuiți să gătiți mâncarea în cuptor sau în tigaie, veți găsi întotdeauna că are un gust bun. Dar când descoperim gătitul cu aburi, găsim gustul „real” al mâncării! Și da: aburirea este o metodă de gătit foarte blândă, care nu atacă alimentele și care le permite să gătească în timp ce își dezvoltă perfect aromele. Dintr-o dată, în gură, reînvățăm cu adevărat cum să descoperim gustul anumitor alimente! Magic !
Când gătiți mâncarea în cuptor, tigaie și grătar, temperatura fluctuează adesea între 110 și 350 ° C. Cu toate acestea, este adesea ignorat, dar gătitul alimentelor la temperaturi atât de ridicate degradează oligoelementele, vitaminele și enzimele pe care le conțin. Drept urmare, corpul nostru nu poate beneficia cu adevărat de el. Ceea ce este o adevărată rușine. Când gătiți cu abur, temperatura de gătit nu depășește niciodată 100 ° C. CQFD !
Când gătim legume (sau orice fel de mâncare) în apă fără grăsimi, ne spunem că, din punct de vedere al sănătății, facem un gest excelent. Acest lucru este adevărat, dar nu 100%! Și da: când fierbeți mâncarea în apă, aceasta își pierde o mulțime de nutrienți solubili în apa de gătit. Apa care ajunge cel mai adesea aruncată în chiuvetă, țiglă! În timp ce la gătit cu abur, alimentele își păstrează toți nutrienții, ceea ce poate beneficia !