10 sfaturi pentru a vă ușura clătitele, dar nu gustul LUMINĂ PENTRU MINE
Lucrez în bucătărie de 6 ani pentru a găsi sfaturi care să vă ușureze mesele, dar nu și plăcerea. Ați făcut blogul meu cel mai citit în Franța (în blogurile de sănătate/gătit ușor) și vă mulțumesc pentru asta. Când navighez pe internet sau pe rețelele de socializare, văd deseori aceleași absurdități revenind la momentul luminării lumânărilor. Dar cum deschizi cu adevărat un aluat de clătite? Și care sunt trucurile pentru a le face ușoare, fine și delicioase?
Este:
Pentru observatorii de greutate:
1SP/clătită (16SP întreaga)
1 PP/clătită (25pp întreg)
Pentru metoda Laïtoumi: 1CH/3 clătite (9CH întreaga)
Pentru o dietă hipocalorică: 42Kcal/clătită (934Kcal în ansamblu)
(Consultați doza de ingrediente la sfârșitul sfaturilor)
Un aluat de clătite, practic este:
Pentru 12-15 clătite de 28 cm (minim):
-240gr de făină-3 ouă-50cl de lapte-Sare
Restul este doar de prisos, de fapt, adăugarea de unt, smântână, zahăr sau alte antologii nu o va face „mai lacomă”, ci mai grasă și mai dulce.
Un aluat de clătite la bază este neutru. În aluatul de vafe punem unt și altele asemenea ...
Pe de altă parte, iată 10 sfaturi și explicațiile lor pentru a vă face clătitele și mai ușoare:
-Folosiți puțin amidon de porumb sau amidon de cartofi. Aveți grijă, nu faceți 50/50 cu făină și amidon de porumb sau înlocuiți complet făina de porumb cu aceeași cantitate pe care o vedem adesea!
Făina de porumb (cum ar fi amidonul) este amidon pur, deci are mai multe calorii decât făina. Pe de altă parte, deoarece este mai bogat în amidon, putem folosi de 2 ori mai puțin decât făina, deoarece se leagă de 2 ori mai mult la încălzire.
De exemplu pentru aluatul nostru de clătite: 120gr de făină și 60gr de amidon de porumb
-Folosiți lapte degresat în loc de lapte integral. Aici, motivul este simplu, așa cum sugerează și numele, este degresat (fără cremă), dar odată ce v-ați întins clătita cu Nutella sau altele, nici nu veți simți diferența.
Și pentru cei care îmi spun că laptele degresat nu este natural, voi explica din nou modul în care producem laptele integral: centrifugăm laptele crud pentru a obține lapte degresat și apoi reinjectăm crema în laptele degresat. lapte degresat (pentru a avea o standardizare).
Prin urmare, laptele integral suferă 2 transformări, în timp ce laptele degresat doar 1. 😉
-Se scot 2 gălbenușuri și se adaugă 1 albuș. (aici 3 albușuri și 1 ou întreg)