5 dintre cele mai sănătoase făină pentru fiecare utilizare
Ca atare, mulți oameni doresc să înlocuiască făina albă cu opțiuni mai sănătoase pentru coacere și coacere.
De fapt, unele făine populare nu sunt făcute deloc din boabe, ci mai degrabă din nuci sau semințe.
Iată 5 dintre cele mai sănătoase făină pentru fiecare utilizare, împreună cu profilurile lor nutriționale.
1. Făină de cocos
Făina de nucă de cocos este o făină fără cereale, fără gluten, făcută prin măcinarea cărnii uscate de nucă de cocos într-o pulbere moale și fină.
Este mai dens în calorii decât făina tradițională pe bază de cereale și este o sursă bună de proteine, grăsimi, fibre și minerale precum fierul și potasiul.
Spre deosebire de făina de cereale, făina de cocos conține o cantitate substanțială de grăsime. Această grăsime este în principal saturată și compusă în mare parte din (MCT), care poate reduce inflamația și poate susține un metabolism sănătos (,).
Deși este controversat, grăsimile saturate din nucă de cocos vă afectează probabil sănătatea diferit de mâncarea rapidă, prăjiturile și carnea procesată - și poate oferi chiar beneficii (,).
Făina de cocos este, de asemenea, bogată în antioxidanți și pare să aibă proprietăți antimicrobiene ().
O porție de 1/2 cană (64 de grame) oferă ():
- Calorii: 210
- Proteină: 8,5 grame
- Gras: 13 grame
- Carbohidrați: 34 grame
- Fibră: 25 de grame
- Fierul: 22% din valoarea zilnică (DV)
- Potasiu: 18% din DV
are o aromă ușor dulce care se pretează la prăjituri, prăjituri, pâine și alte produse de patiserie.
Tinde să aibă o textură granuloasă și să absoarbă mult lichid, care poate usca unele produse de patiserie. Astfel, funcționează cel mai bine în vasele care folosesc ouă pentru a menține umezeala și structura, cum ar fi brioșele.
Când înlocuiți făina de nucă de cocos cu făina de grâu, folosiți aproximativ 1/4 din ceea ce solicită rețeta, apoi înlocuiți restul de 3/4 cu un alt tip de făină.
De asemenea, deoarece are nevoie de mai mult lichid decât alte făină, adăugați 1 ou la 1/4 cană (32 grame) de făină de nucă de cocos în produsele coapte.
ABSTRACT
Făina de cocos nu conține gluten și este o sursă bună de grăsimi, proteine, fibre și antioxidanți. Aroma sa ușor dulce funcționează cel mai bine în produse de patiserie, cum ar fi prăjituri, prăjituri și brioșe.
2. Făină de migdale
Făina de migdale se face prin măcinarea migdalelor albe într-o pulbere fină. Deoarece nu conține cereale, este natural fără gluten.
Rețineți că făina de migdale este diferită de făina de migdale, care este un ingredient mai grosier obținut prin măcinarea migdalelor cu pielea lor încă intactă.
Făina de migdale este o sursă bună de magneziu, acizi grași nesaturați omega-3, proteine vegetale și - un puternic antioxidant. Rețineți că migdalele, la fel ca alte nuci și semințe, sunt bogate în calorii.
Nutrienții din această făină oferă mai multe beneficii, cum ar fi rezistența îmbunătățită la insulină, precum și scăderea LDL (colesterolului rău) și a tensiunii arteriale. Migdalele pot proteja, de asemenea, sănătatea creierului, deoarece vitamina E vă poate reduce riscul de boală Alzheimer (,).
O porție de 1/2 cană (56 grame) de făină de migdale oferă ():
- Calorii: 340
- Proteină: 12 grame
- Gras: 30 de grame
- Carbohidrați: 12 grame
- Fibră: 4 grame
- Calciu: 5% din DV
- Fierul: 6% din DV
- Potasiu: 8% din DV
- Magneziu: 65% din DV
- Vitamina E: 100% din DV
are o aromă de nuci și este ușor de utilizat. În majoritatea rețetelor, puteți înlocui pur și simplu făina de migdale cu făina de grâu într-un raport egal.
Funcționează bine în produse de patiserie, cum ar fi clătite, fursecuri, biscuiți și biscuiți, precum și unele alimente sărate, cum ar fi pastele și chiftelele de casă.