5 motive pentru care kale este sănătos MÂNCĂ MAI INTELIGENT

După primele nopți reci, în sfârșit a sosit timpul: varza poate fi adusă de pe câmpuri și transformată în tot felul de lucruri delicioase în bucătărie. Clasicul de iarnă nu numai că are un gust grozav, ci face și ceva pentru corpul tău: EAT SMARTER îți spune cinci motive pentru care kale este sănătos și de ce ar trebui să o mănânci curajos!

Cuprins

Bogat în nutrienți și sărac în calorii
Kale este plin de antioxidanți
Kale este bogat în vitaminele C, E și K.
Kale scade colesterolul
Cu sulforafan împotriva cancerului
Cunoștințe de luat

Din octombrie până în ianuarie este pregătit pentru recoltare în câmpurile noastre: varza - cunoscută și sub numele de varză brună sau varză, în funcție de regiune. Varza cretă își dezvoltă gustul tipic, ușor dulce, numai după ce a fost expusă la temperaturi scăzute pe câmp pentru o perioadă lungă de timp.

Abia atunci amidonul conținut în plantă este transformat în zahăr, oferind dulceții sale caracteristice. Cu toate acestea, înghețul de sol nu este necesar pentru acest proces.

În plus față de gustul bun, legumele de varză obțin scoruri prin amestecul lor unic de substanțe nutritive, ceea ce este bun pentru organism și sănătate. Ce Kale atât de sănătos EAT SMARTER vă explică în următoarele cinci puncte.

1. Bogat în nutrienți și sărac în calorii

Kale este sărac în calorii și grăsimi, dar conține o mulțime de vitamine, minerale și fibre. Acestea din urmă te umplu permanent și îți fac digestia. Doar 100 de grame de varză oferă organismului aceeași cantitate de calciu care întărește oasele ca aproximativ 200 de mililitri de lapte.

În plus, varza este bogată în proteine vegetale și al doilea cel mai bun furnizor de provitamină A (de exemplu, beta-caroten) după morcovi.

Conținutul de grăsime de mai puțin de un gram la 100 de grame de varză obține puncte nu numai din cauza cantității sale mici, ci constă și în mare parte din acid alfa linolenic - un acid gras omega-3 polinesaturat. Aceasta are un efect antiinflamator, îmbunătățește proprietățile de curgere a sângelui și poate preveni bolile de inimă.

Valori nutritive de varză la 100 de grame

Kilocalorii	37
proteină	4,2 g
gras	0,9 g
glucide	2,5 g
Fibră	4,2 g

2. Kale este plin de antioxidanți

Cele mai multe legume verzi cu frunze, inclusiv varza, sunt bogate în antioxidanți - inclusiv vitamina C, polifenoli, beta-caroten și flavonoide. Cel mai bine este să vă bucurați de frunzele de varză crude sau să le ștergeți doar pentru scurt timp, astfel încât efectul antioxidant să se poată desfășura.

Se spune că antioxidanții protejează celulele corpului de deteriorarea radicalilor liberi, de îmbătrânirea prematură a țesuturilor și chiar de cancer.

Frunzele bogate în substanțe nutritive de varză conțin, de asemenea, duo flavonoid kaempferol și quercetin. Se spune că au un efect antiinflamator, antimicrobian și de protecție a inimii.

De asemenea, potrivit studiilor recente, se spune că acestea ajută la scăderea tensiunii arteriale și la eliminarea celulelor canceroase din organism (1) .

3. Kale este bogat în vitaminele C, E și K.

Kale este una dintre cele mai bogate legume în vitamine și are o mulțime de ajutoare utile. În legumele de iarnă există 105 miligrame de vitamina C la 100 de grame de varză.

Acest lucru îndeplinește deja cerința zilnică recomandată de Societatea Germană pentru Nutriție (DGE). Vitamina C sprijină absorbția fierului din alimente, precum și a sistemului imunitar și întărește apărarea organismului - benefic în special în sezonul rece.

Varza cretată conține, de asemenea, vitamina E, care prinde radicalii liberi și contracarează îmbătrânirea prematură a pielii, precum și vitamina K, care este deosebit de importantă pentru coagularea corectă a sângelui și activează formarea oaselor (2) .

4. Kale scade colesterolul

În plus față de varietatea sa mare de vitamine, varza are și un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol din sânge. Potrivit unui studiu recent, nivelul colesterolului LDL (lipoproteine cu densitate mică) din sânge a scăzut cu 10%, în timp ce colesterolul „bun” HDL (lipoproteine cu densitate ridicată) a crescut cu aproximativ 27% după ce participanții la studiu au stat trei luni a băut zilnic 150 de mililitri de suc de kale.

Colesterolul HDL este produs în ficat și intestine și elimină excesul de colesterol. Acest lucru scade nivelul colesterolului din sânge și riscul de arterioscleroză și atac de cord. În plus față de consumul de suc, acest efect a fost observat în principal la kale cu aburi (3) .

„Există două tipuri de colesterol: lipoproteinele cu densitate scăzută sau LDL pe scurt, transportă grăsimile din ficat către celulele corpului și astfel crește nivelul colesterolului. Este cunoscut și sub numele de„ colesterol rău ”, deoarece poate duce la ateroscleroză Depozite de grăsimi și calciu pe pereții arteriali. Alimentele care conțin LDL ar trebui să constituie doar o mică parte a dietei. „Colesterolul bun”, pe de altă parte, lipoproteina cu densitate ridicată sau HDL, transportă colesterolul din celule în ficat, ceea ce este benefic pentru Medicul de familie determină nivelul colesterolului și raportul dintre HDL și LDL cu ajutorul unui test de sânge ”, explică ecotrofologul calificat Linda Marx.

5. Cu sulforafan împotriva cancerului

O legătură între efectul pozitiv al sulforafanului antioxidant asupra creșterii celulelor canceroase a devenit în centrul grupurilor de cercetare globale în urmă cu câțiva ani. Se spune că antioxidantul inhibă formarea vaselor de sânge în tumori și creșterea tumorii fără a provoca efecte secundare.

În plus față de varză, sulforafanul se găsește și în alte legume din familia cruciferelor - inclusiv conopidă, broccoli și varză de Bruxelles, de exemplu. Știința cercetează în prezent în continuare pentru a verifica această conexiune și pentru a face o declarație generală (4) .

Cunoștințe de luat

Acea Kale sănătos nu este un mit: legumele de iarnă sunt de fapt printre cele mai sănătoase alimente din lume. Motivul pentru aceasta este, printre altele, cantitățile sale mari de vitamine, minerale și fibre. În combinație, acestea susțin sistemul imunitar, elimină radicalii liberi care dăunează celulelor și sunt importante pentru coagularea corectă a sângelui.

Kale este, de asemenea, sărac în grăsimi și calorii, ceea ce îl face alegerea alimentară perfectă pentru sănătatea și conștientizarea figurii. În plus, corpul verde este bogat în antioxidanți - incluzând mai presus de toate flavonoidele duo kaempferol și quercetin, care au un efect antiinflamator, antimicrobian și protector asupra inimii. Cei care mănâncă în mod regulat kale pot avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra nivelului ridicat de colesterol, deoarece legumele pot ajuta la scăderea acestora.