5 schimbări majore în industria alimentară
Confruntați cu crize și scandaluri regulate în sectorul agricol, tot mai mulți consumatori francezi își schimbă radical comportamentul de cumpărare în departamentele alimentare. Beneficiile pentru sănătate, dorința de autenticitate, căutarea transparenței și preocuparea pentru mediu sunt principalele lor motivații. Descoperiți cele 5 tendințe indispensabile din industrie.
Organice, democratizate de consumatori în căutarea autenticității
Cu o creștere anuală a vânzărilor în Franța de 14% în medie din 2005, produsul organic este cea mai semnificativă dezvoltare pentru un consumator în prezent. în căutare de „naturalețe”. Ar trebui să reprezinte aproape 4% din piața alimentară franceză până în 2018, bazându-se pe imaginea sa de „sănătate”, respectul față de mediu și valorile sale etice. Ieșirea sa din marginalitate are un impact clar asupra mărcilor clasice, care trebuie să-și accentueze discursul de marketing asupra autenticității. De asemenea, este însoțit de un poziționarea accelerată a supermarketurilor pe game de vânzare cu amănuntul ecologice cu preț redus. Produse reale de recuperare, acestea urmăresc să compenseze deficitul de alimente prin captarea unei clientele cu o putere de cumpărare foarte mare, în special pentru timp liber și tehnologie înaltă.
Produsele vegetariene, industria alimentară s-au concentrat pe angajamentul societății
Cu o dublare a populației lor în mai puțin de 20 de ani pentru a afecta 1 până la 2 milioane de oameni, mișcările vegetariene, vegane și vegane sunt principala explicație pentru scăderea regulată a consumului de carne din Franța. Acestea sunt concepute ca răspuns la productivismul în creștere în creșterea și sacrificarea animalelor, precum și la riscurile de supraexploatare a resurselor agricole. În timp ce unii distribuitori le promit o soartă de aur similară cu cea organică, aceste comportamente, chiar și marginale, contribuie mai ales la cererea tot mai mare de transparență și implicare socială adresată mărcilor agroalimentare. Li se cere din ce în ce mai mult să asigure coerența dintre comunicarea lor, valorile lor și acțiunile lor reale. Digitalul, cu instrumente de dialog în timp real, cum ar fi chat-urile video sau aplicațiile de feedback ale clienților, este un mod excelent de a liniști și educa diferitele audiențe ale consumatorilor.
Redescoperirea aprovizionării locale
Cerințele dezvoltării durabile și ale consumului responsabil, determinate de produsele ecologice și vegetarianismul, se manifestă și printr-o înăsprire clară a circuitelor de aprovizionare, care sunt din ce în ce mai scurte chiar și pentru supermarketurile hiper și tradiționale. În conformitate cu așa-numitele mișcări „slow food”, această dezvoltare permite consumatorilor să asigure calitatea, originea și trasabilitatea referințelor achiziționate. Producătorii locali și punctele de vânzare specializate îl asociază frecvent cu comunicarea online pentru a ajunge la tinerii de 18-30 de ani, care sunt deosebit de sensibili la legătura dintre alimente și sănătate. Rețelele sociale, un mijloc privilegiat de schimb pentru generația Y, fac posibilă încurajarea vizitelor la magazinele fizice (Elior, 2015) sau dezvoltarea unor strategii originale de „alegere și colectare”, cum ar fi „Primeur Baskets”, în stațiile SNCF din suburbiile pariziene.