8 alimente pentru a înlocui untul

Postat pe 24-10-17 la 14:15 - Actualizat pe 24-10-17 la 14:18

Pe piețe, prețul unei tone de unt a explodat literalmente în ultimele luni. În Franța, unele rafturi ale supermarketurilor sunt, de asemenea, pe jumătate goale. Dacă în Belgia nu se vorbește de lipsă, prețul său ar putea crește. De ce ? Deoarece prețul laptelui a crescut și cererea de unt continuă să crească. O ocazie de a ne întreba ce putem înlocui acest aliment care a devenit aproape esențial în bucătăria noastră.

Margarină

Ideal pentru înlocuirea untului pe pâine prăjită. Margarinele, spre deosebire de unt, nu sunt fabricate din lapte ci din uleiuri vegetale (rapiță, palmier, copra, floarea soarelui etc.). Aveți grijă, totuși, în caz de intoleranță la lactoză sau o dietă vegană, majoritatea celor vândute în magazine mai conțin lapte degresat sau praf de lapte de unt și nu sunt 100% vegetale! În general, acestea sunt mai puțin bogate în lipide decât untul. Unele sunt, de asemenea, îmbogățite cu vitamine (E, A sau D), dar contribuțiile pentru o porție rămân minime (abia 10% din diurna recomandată sau DZR).

Uleiuri

Uleiurile rafinate de măsline, arahide, floarea-soarelui sau nucă de cocos sunt un excelent înlocuitor pentru unt la coacere, deoarece rezistă bine la căldură. Amintiți-vă că, dacă uleiurile depășesc o anumită temperatură (punctul de fum), ele produc substanțe toxice. Uleiurile menționate mai sus sunt cele care rezistă la cele mai ridicate temperaturi, cu condiția să verificați dacă sunt „rafinate”.

---