9 greșeli comune de paste - și cum să le evitați

28 august 2020 de Brigitte Rohm Categorii: Nutriție

Toată lumea iubește pastele. Dar puteți face multe greșeli cu acest fel de mâncare presupus simplu. Vă explicăm la ce ar trebui să aveți grijă dacă doriți să vă delectați cu fericirea pastelor în mod durabil și cu plăcere.

„A face paste înseamnă, de asemenea, a găti!” Cei care sunt de acord din toată inima cu acest motto al elevilor nu sunt singuri: Pasta se află în fruntea listei de mâncare preferată a multor oameni. Dar puteți greși, de la achiziționarea până la prepararea pastelor până la utilizarea resturilor.

Dacă aveți în vedere câteva lucruri, pastele nu sunt doar delicioase, ci și sănătoase și durabile. Ar trebui să evitați aceste greșeli frecvente:

1. Alegeți întotdeauna spaghetele „normale”

Pastele de griș de grâu dur sunt delicioase, dar dacă vă limitați la asta, veți pierde ceva. Sănătatea ta vă va mulțumi atunci când mâncați paste din grâu integral - deoarece conțin mai multe fibre și carbohidrați mai complecși. DGE recomandă, de asemenea, consumul acestei variante bogate în nutrienți - care, apropo, este excelentă vegetarian bolonez are gust bun.

Orizontul de paste poate fi acum extins și cu o mare varietate de paste fabricate din leguminoase. Avantajul dvs.: Acestea conțin mult mai multe proteine și, prin urmare, sunt surse interesante de proteine, mai ales cu o dietă echilibrată, fără carne. Cu toate acestea, Öko-Test a găsit, de asemenea, substanțe îndoielnice, cum ar fi reziduuri de glifosat și ulei mineral în multe soiuri - dar acest lucru nu se aplică celor cinci câștigători ai testelor, toate fiind certificate organice.

2. Nu coordonați sosul și pastele

Nu toți tăiței sunt egali - și combinarea lor cu sosul potrivit este un capitol în sine. Pentru că numai atunci când ambele sunt coordonate, gustul își vine în sine. De regulă, pastele lungi subțiri, cum ar fi spaghetele sau lingina, sunt perfecte pentru sosurile pe bază de ulei sau cremoase.

Sosurile și pesto-ul mai gros sau puțin gros pot fi combinate bine cu tipuri de paste scurte și groase cu textură, cum ar fi rigatoni, fusilli sau penne. Sosul se lipeste de bobinele pastelor, iar ingredientele precum bucăți de legume pot fi perfect amestecate - în timp ce se scufundă rapid în fundul farfuriei cu paste lungi.

Aici puteți găsi câteva idei de rețete delicioase pentru paste:

3. Gatiti pastele incorect

S-ar putea crede că gătitul pastelor nu este arta plastică a gastronomiei. Cu toate acestea, există câteva lucruri de luat în considerare, deoarece erorile pe scară largă reduc plăcerea.

Mulți bucătari amatori folosesc o oală prea mică sau prea superficială, prea puțină apă și prea puțină sare. Adăugarea sării la început împiedică absorbția optimă de paste - așa că este mai bine să adăugați sare doar când apa fierbe. O altă greșeală: adăugarea de ulei în apă. Se asigură că pastele nu se lipesc între ele, dar în același timp sigilează suprafața tăiței și sosul nu mai poate fi absorbit în mod corespunzător.

Dacă amestecați prea rar în timpul gătitului, tăiței se lipesc - o lingură de lemn este, de asemenea, potrivită pentru soiurile scurte, o furculiță este recomandată pentru spaghetti & Co. De asemenea, ar trebui să aveți grijă să nu depășiți timpul corect de gătit, altfel va spune „arrividerci al dente”.

Puteți găsi mai multe sfaturi pentru pastele fierte perfecte în articolul nostru "Gatirea pastei: asa gustul pastelor este cel mai bun"

4. Aruncați apa pentru paste

Apa pentru paste este mult prea bună de pierdut - și are potențialul de a fi un lichid lichid universal pentru gătit și coacere, pentru plante și chiar pentru piele și păr.

Deci, vă rog, nu o aruncați! Dacă doriți să știți în ce scop este minunată apa de gătit, citiți articolul nostru "9 lucruri pe care le poți face cu apa pentru paste"

5. Stingeți pastele

Odată ce pastele sunt în sită, acestea continuă cu sursele de eroare: Nu ar trebui să vă stingeți pastele ferme, perfect fierte, cu apă rece - pentru că acest lucru va spăla amidonul de la suprafață și sosul nu va mai adera și la paste.

6. Serviți pastele incorect

Acum este o chestiune de sincronizare: dacă sosul nu este gata și pastele așteaptă prea mult în sită pentru a fi utilizate, devine rapid lipicios. Când serviți, nu ar trebui să distribuiți sosul separat pe paste, ci amestecați în prealabil ambele în oală - așa se îmbină perfect elementele.

7. Aruncați pastele rămase

Majoritatea gătitorilor amatori porționează pastele cu ochiul. Și nu este neobișnuit să judeci greșit cantitățile atunci când stomacul tău mârâie. Dacă aveți resturi de paste după ce ați mâncat, nu ar trebui să le aruncați direct la coșul de gunoi - aceasta este risipa de alimente care este cu adevărat inutilă.

Puteți depozita o cantitate mică în frigider pentru o perioadă scurtă de timp și o puteți transforma într-o masă nouă cu câteva paste proaspăt fierte. Nu vrei să mănânci paste în următoarele zile? Nici o problemă: puteți congela pastele fără probleme.

Puteți afla ce trebuie să luați în considerare aici: "Congelarea pastelor: așa rămâne gustos"

8. Cumpărați paste convenționale

Există motive întemeiate pentru a alege pastele organice: în 2012, Öko-Test a găsit niveluri crescute de toxine de mucegai și reziduuri de ulei mineral în unele spaghete convenționale (acestea din urmă, totuși, provin din ambalaj). Stiftung Warentest a găsit, de asemenea, acești poluanți în produse individuale în 2015.

Tăiței de bază constă numai din grâu dur și apă. Dar, cu tăiței de ouă cu un conținut mai ridicat de calorii, există un alt argument în favoarea organicului: oul conținut în pastele convenționale provine adesea din agricultura liberă - ceea ce înseamnă că multe găini au puțin spațiu și trăiesc adesea pe grătar. Potrivit Asociației pentru bunăstarea animalelor, mărci cunoscute precum Barilla și Hilcona folosesc ouă de grajd.

9. Cumpărați paste în ambalaje din plastic

O greșeală pe care majoritatea tăiței o aduc cu ei de acasă: sunt învelite în plastic. Cei care cumpără paste au în prezent puține alternative pentru a evita aceste deșeuri de plastic.

Cea mai bună opțiune este într-un supermarket fără ambalaje cumpărați și umpleți pastele în propriile recipiente. Ocazional există, de asemenea, tăiței care sunt ambalate în hârtie într-un mod mai ecologic - cum ar fi tăiței cu certificare Naturland la dm.

Dacă doriți să mai luați puțin mai mult timp, puteți salva ambalajele făcând singuri paste. Este mai ușor decât crezi - și pastele proaspete au un gust grozav! Puteți afla cum să o faceți în articolul nostru "Fă-ți singur pastele: așa reușesc pastele perfecte ".