9 legume rădăcinoase uimitoare și sănătoase ar trebui să încercați The Epoch Times
Cartoful este de departe cea mai consumată legumă rădăcină din Europa. Cu toate acestea, există multe altele gustoase și hrănitoare.
Pentru mulți dintre noi, prima întâlnire cu o nouă legumă inspiră suspiciune și dezgust, iar rădăcinile ciudate pot fi deosebit de respingătoare. Formele necunoscute, noduroase, trase din noroi, la prima vedere nu pot părea mâncare.
Cu toate acestea, dacă aveți un sentiment de aventură, puteți fi surprins și chiar veți aprecia diferitele arome și texturi care cresc în subteran.
Dincolo de cartofi și morcovi există o întreagă lume de rădăcini, tuberculi și alți rizomi care pot adăuga noi perspective și diversitate dietei. Mulțumită mâncărurilor și fructelor, mulți oameni ies din calea monoculturii moderne de amidon și îmbrățișează rădăcinile comestibile preferate ale strămoșilor noștri cu un interes reînnoit.
Pătrunjel tuberos
Prima noastră captură de sub suprafață ne este mai mult sau mai puțin familiară: pătrunjel tuberos. Sub ornamentul verde este o rădăcină asemănătoare unui morcov alb. Deși consumul său rămâne rar în Franța, este răspândit în Europa Centrală și de Est.
Pătrunjelul aparține familiei morcovului, iar rădăcinile sale pot fi consumate în același mod - crud sau gătit. Uneori confundat cu păstârnac, pătrunjelul tuberos este mai fin și mai puțin dulce, cu un gust ușor de pătrunjel. Puteți prăji pătrunjelul tuberos, le puteți zdrobi cu unt, le puteți pune în supă sau tocană sau le puteți rade într-o salată.
Pătrunjelul tuberos este bogat în vitaminele A, C și K și poate risipi gazele. Ca și în cazul morcovilor, nu este necesar să-l curățați.
Țelină
Cunoscută și sub numele de nap de țelină, rădăcina de țelină este un alt apropiat de morcov, dar spre deosebire de morcov sau țelină - forma sa seamănă mai mult cu o minge încurcată de păr și tendoane.
După îndepărtarea pielii aspre, veți descoperi o carne albă solidă cu un gust apropiat de țelină - dar cu o textură mai bogată în amidon. Rădăcina de țelină gătită poate fi servită ca alternativă la cartofi, piure sau în supă - dar la fel de ușor o puteți mânca crudă.
Puteți încerca faimoasa remouladă de țelină, făcută din țelină rasă cu maioneză, muștar și suc de lămâie. Adăugați sare și piper pentru mai multă aromă.
Țelina este o sursă bună de fibre, potasiu și vitamina C, dar mult mai mică în amidon și calorii decât alte legume rădăcinoase.
Rizom de lotus
Sub frumoasa floare de lotus crește un rizom de formă unică, care are o aromă ușoară, clare și ușor dulce - comparabil cu castanul de apă. Această tulpină albicioasă nu crește doar sub pământ, ci în noroi sub apă.
În interiorul rizomului de lotus sunt mai multe spații goale în care planta își păstrează semințele. Această legumă este adesea tăiată în felii subțiri pentru a profita la maximum de forma sa unică.
Rizomul de lotus este o sursă bună de vitamina C, B, minerale și potasiu. Este utilizat în Asia de Sud-Est atât în alimente, cât și în medicamente. Herbariștii chinezi folosesc rizomul de lotus pentru a calma sistemul nervos și a întări plămânii.
Disponibil pe tot parcursul anului în magazinele alimentare și pe piețele de specialitate, rizomul de lotus se vinde decojit în pungi sau cutii de plastic. Dacă găsiți lotus proaspăt (recolta începe la sfârșitul verii), asigurați-vă că îndepărtați pielea groasă și amară și tăiați capetele dure.