A curăța sau nu fructele și legumele - Observatorul alimentar

curăța

Pielea fructelor și legumelor este plină de micronutrienți (vitamine, minerale, antioxidanți etc.). Idealul ar fi să încercați să-l consumați evitând în același timp capcana pesticidelor.

Pielea fructelor și legumelor este acum curățată conștiincios de mulți bucătari. Datorită poluării dovedite! Dar este o frumoasă risipă de micronutrienți. Acesta este un motiv bun pentru a alege produse organice sau „netratate” (așa cum se angajează în unele etichete sau mici producători locali).

25% din aportul de vitamine și minerale

Prin curățarea anumitor legume, pierdem o mare parte din fibre și vitamine. Pielea merelor conține de patru până la cinci ori mai multă vitamina C decât carnea. În medie, se estimează că pielea se concentrează aproximativ 25% din contribuții în vitamine, minerale și antioxidanți fructe si legume. De exemplu, o porție de 100 de grame de cartof dulce cu pielea pe ea conține 3 grame de fibre și 20 de miligrame de vitamina C. Fără piele, aceste cifre scad la 2,5 g de fibre și 13 mg de vitamină C.