Absint EAT SMARTER
Absintul francez a fost cult în rândul artiștilor - și mult timp interzis aici. Acum s-a întors și vă vom dezvălui ceea ce face ca lichiorul de plante să fie atât de special.
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre absint
- origine
- sezon
- gust
- Cât de sănătos este de fapt absintul?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru absint
- Achiziționarea
- depozitare
- Sfaturi de pregătire pentru absint
Ce ar trebui să știți despre absint
Există multe zvonuri, scandaluri și legende despre absint, o băutură rezistentă din plante. Mulți artiști celebri din secolele XIX și XX au fost inspirați de el. Poetul francez Alfred de Musset chiar a râs despre absint ca „muza verde”. Absintul a căzut în descredere la mijlocul secolului trecut, când a existat un număr izbitor de boli psihice și fizice grave și decese în rândul iubitorilor săi. Ca urmare, fabricarea și vânzarea absintului au fost interzise în majoritatea țărilor.
Între timp, absintul a fost reabilitat, ca să spunem așa, și interdicția a fost ridicată. Cercetătorii moderni au descoperit că nu lichiorul în sine era de vină pentru accidentele frecvente în rândul „fraților pelin”, ci calitatea slabă a alcoolului care nu era suficient de pură în trecut. Absintul conținea mai mult decât suficient: Până la 90% alcool era norma.
Nu s-au schimbat multe aici - chiar și astăzi, absintul poate atinge până la 90%, în funcție de producător și varietate. Soiurile obișnuite conțin aproximativ 45% alcool. Acesta este principalul motiv pentru care cineva se bucură întotdeauna de șnițele diluate cu apă. Culoarea sa verde intensă din sticlă se schimbă apoi într-un verde deschis sau galben lăptos. De altfel, absintul își datorează culoarea „verde otravă” nu colorării, ci clorofilei din ierburile folosite cu generozitate în producția sa.
În mod tradițional, absintul este utilizat în principal pentru pelin și anason, alternativ și pentru fenicul sau anason stelat. Acest amestec este înmuiat în alcool pur și apoi distilat. În funcție de țară și producător, acest distilat este apoi colorat și aromatizat cu mentă, balsam de lămâie sau alte ierburi.
origine
Un anume francez pe nume Dr. Pierre Ordinaire, care a preparat prima dată băutura în secolul al XVIII-lea.
sezon
Nu există un sezon special pentru absint.
gust
Absintul are un gust puternic de anason și ușor amar. Asemănările cu o altă băutură cultă franceză nu sunt întâmplătoare: domnul Ordinaire și-a vândut rețeta în 1797 unui compatriot numit Pernod.
Cât de sănătos este de fapt absintul?
Chiar dacă inventatorul său a susținut absintul ca un panaceu pentru afecțiuni de tot felul: lichiorul pe bază de plante, la fel ca tot ceea ce este rezistent, nu poate fi descris ca fiind sănătos. În cel mai bun caz, se poate spune: Oricine este sănătos și adult poate bea un pahar de absint (diluat cu multă apă) fără a afecta sănătatea.
Faptul este că absintul nu este potrivit ca medicament și nici pentru „tratamentul” unui stomac excesiv de plin sau pentru alte afecțiuni. O anumită reținere cu absint are sens și pentru persoanele conștiente de figura, deoarece lichiorul oferă o mulțime de calorii (goale), plus o mulțime de carbohidrați sau zahăr.
| Calorii | 430 |
| proteină | 0 g |
| gras | 0 g |
| glucide | 10 g |
| Fibră | 0 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru absint
Achiziționarea
Puteți obține absint în fiecare departament de băuturi sau supermarket. Pentru a exclude obținerea absintului adulterat sau imperfect în pahar, ar trebui să îl cumpărați numai de la producătorii de marcă.
depozitare
Datorită conținutului ridicat de alcool și zahăr, absintul durează practic la infinit, chiar și în sticla deschisă.
Sfaturi de pregătire pentru absint
Doar persoanelor foarte dure le place și tolerează absintul pur - deci este mai bine să îl amestecați întotdeauna cu multă apă proaspătă sau apă minerală. Bineînțeles că sunt permise și cuburile de gheață.
În Franța, absintul este, de asemenea, în acest fel plăcut: puneți 1-2 cuburi de zahăr pe o lingură, țineți-l peste pahar și stropiți încet apă rece peste zahăr. Sau puteți stropi niște absint pe zahăr, aprinde-l și turnați-l în pahar după stingere.