Acest cereal vechi te poate ajuta să slăbești și să previi bolile
Există un cereal vechi care a fost apreciat pentru capacitatea sa de a vă face mai puternic și mai sănătos - și ar putea fi deja pe lista dvs. de cumpărături.
Consumul de pâine de secară era un ritual nordic de dimineață din vremea vikingilor. Astăzi, mulți suedezi atribuie sănătatea și fericirea țării lor acestui mic dejun, care s-a clasat pe locul nouă lângă Australia în Raportul despre fericirea mondială de anul trecut.
Nouăzeci și nouă la sută dintre cetățenii suedezi mănâncă regulat pâine de secară - în medie 4 milioane de lire sterline pe an.
„Există o serie de motive pentru care secara este benefică din punct de vedere al sănătății”, a declarat pentru ziua de azi David Seres, directorul nutriției medicale de la Institutul de nutriție umană al Universității Columbia. „Una dintre ele este că își păstrează fibrele chiar și după îndepărtarea tărâțelor, iar fibra este bună pentru noi în dietă. Și al doilea este că, dacă mănânci o cantitate egală de secară în comparație cu grâul, sângele tău va crește din ce în ce mai încet. "
Cercetările arată că secara are capacitatea de a controla diabetul, de a ajuta la pierderea în greutate și de a combate cancerul și bolile cardiovasculare.
Potrivit unui studiu de la Universitatea Harvard, cerealele integrale neprelucrate precum secara, meiul, quinoa și ovăzul sunt mult mai hrănitoare decât grâul rafinat. Fiecare miez conține trei părți (tărâțe, germeni și endosperm), toate având beneficii pentru sănătate. Tărâțele sunt stratul exterior, bogat în fibre, care furnizează organismului vitamine B, fier, cupru, zinc, magneziu, antioxidanți și fitochimicale, compușii chimici naturali găsiți în plante despre care se știe că ajută la prevenirea bolilor. Nucleul semințelor sau germenilor are și vitaminele E, B, antioxidanți și fitochimicale, precum și grăsimi sănătoase. Stratul interior al boabelor, numit endosperm, conține carbohidrați și proteine, precum și o cantitate mică de minerale și vitamine B.
Pâinea de secară scandinavă poate fi puțin diferită de pâinea de secară pe care o cunosc majoritatea americanilor. Pâinea coaptă din Europa de Nord tinde să fie mai groasă și mai gustoasă, mai slutită și mai acră decât pâinea netedă, feliată, folosită în multe state delicatese.
Salată de boabe de secară cu caju și stafide de aur
Dar mâncarea pâinii pe pâine nu este singura modalitate de a profita de beneficiile acestui minunat cereală. Fulgii de secară sunt o modalitate excelentă de a încorpora secara în dieta ta și de a face un mic dejun simplu, la fel ca ovăzul.
Încercați această rețetă ușoară și caldă de cereale pentru a începe ziua corect:
Fulgi de mere-scorțișoară-secară
Într-un castron mare, combinați 1/4 cană de fulgi de secară, 3/4 cană de apă, un cub mic de mere, o liniuță sau două de scorțișoară și un vârf de sare. Acoperiți și cuptorul cu microunde la maxim timp de 3 până la 5 minute. Lăsați să stea 2 minute, amestecați și bucurați-vă.
Fructele de secară sunt o altă modalitate excelentă de a obține un aport zilnic din acest aliment bogat în antioxidanți. Din fericire, pot fi folosite în multe rețete și salate care necesită orez, quinoa sau paste. Sunt nuci, masticabili și incredibil de hrănitori.