Acesta este modul în care elevii din Leipzig mănâncă Catering Management
Ce mănâncă copiii în timpul școlii? Cine folosește cantina școlii și cine cumpără prânzul în supermarketul din apropiere? Primele rezultate ale unui studiu de nutriție școlară din Leipzig de către Centrul Integrat de Cercetare și Tratament (IFB) Boli ale obezității de la Centrul Medical al Universității Leipzig oferă răspunsurile.
Obezitatea morbidă are multe cauze: pe lângă factorii genetici și biologici, mediul joacă și un rol, precum mediul social sau, în cazul copiilor, mediul școlar. „Deoarece nu putem schimba originea socială a copiilor, ne concentrăm asupra condițiilor mediului nutrițional în contextul școlii. Recunoașterea influențelor schimbătoare este importantă pentru a crea un mediu de promovare a sănătății în școli pentru toți copiii ”, spune Dr. Tobias Lipek, șeful Studiului de nutriție școlară din Leipzig. „Ipoteza noastră a fost că dieta fără părinți la școală poate avea, de asemenea, un impact asupra greutății și sănătății copiilor”.
Cartografiat, pus la îndoială, măsurat, analizat
În acest scop, oamenii de știință au examinat 1.215 copii la 41 de școli din Leipzig. Elevii din clasele 4, 6, 7 și 8 au participat la școlile primare și secundare. Principala zonă de studiu a fost districtul Grünau, cu o prevalență ridicată a obezității în rândul copiilor. Cercetătorii au folosit Schleußig și Südvorstadt ca zonă contrastantă, în timp ce școlile din Schönefeld, Paunsdorf și Mockau Nord au servit drept zone de control. Perioada de studiu s-a extins din vara anului 2018 până în vara anului 2019. Copiii au fost cântăriți și măsurați și au furnizat informații într-un chestionar despre cum și ce mănâncă, dacă iau parte la mesele școlare, câți bani de buzunar primesc și pentru ce cheltuiesc. În același timp, părinții copiilor au fost întrebați și despre acest lucru. Oamenii de știință au analizat, de asemenea, meniurile furnizorilor de alimente școlare și au creat o hartă pentru fiecare școală cu toate magazinele alimentare pe o rază de 800 de metri. Aici copiii ar trebui să marcheze unde cumpără ocazional sau deseori alimente în timpul orelor de școală și care dintre ele. Un test de atenție standardizat a completat ancheta.
Micul dejun afectează atenția?
Testul de atenție trebuie să arate dacă un mic dejun consumat anterior îmbunătățește performanța la școală. Datele studiului nu au putut arăta niciun efect aici. Aproximativ nouă la sută dintre copii nu mănâncă de obicei micul dejun în zilele de școală și aproape șase la sută nu îl mănâncă niciodată. „Am văzut că proporția elevilor supraponderali a fost mai mare în rândul celor care nu au luat micul dejun. Cu toate acestea, studiul nostru transversal nu poate face nicio afirmație cu privire la care este cauza și care este consecința. Putem arăta doar contextul ”, spune Peggy Ober.
78 la sută dintre studenți primesc bani de buzunar
Potrivit rezultatelor studiului, studenții de la Leipzig au în medie 15,37 euro în bani de buzunar pe lună. „Cifrele noastre arată că studenții care au la dispoziție o mulțime de bani de buzunar merg la magazinele locale și cumpără mai des produse alimentare”, spune Dr. Tobias Lipek. În același timp, se poate observa o tendință: copiii care nu iau parte la mesele școlare „adesea” mergeau la magazinele din apropierea școlii. Deoarece copiii au tendința de a cumpăra mai multe produse nesănătoase în supermarketuri și magazine de fast-food, cercetătorii concluzionează că o acceptare mai bună și o participare mai mare la prânzurile școlare ar putea contribui la îmbunătățirea sănătății copiilor.
Pe baza datelor din acest studiu, va urma un studiu de intervenție. Ar fi de conceput, de exemplu, să examinăm influența ofertei de mic dejun pentru toți copiii din școală asupra supraponderalității și obezității sau să testăm diferite măsuri pentru îmbunătățirea calității și acceptării meselor școlare. Studiul de nutriție școlară din Leipzig este un proiect de cercetare al Centrului de Cercetare și Tratament Integrat (IFB) Boli ale obezității al Facultății de Medicină a Universității din Leipzig și al Spitalului Universitar din Leipzig și a fost finanțat de Ministerul Federal al Educației și Cercetării. Partenerii de cooperare ai studiului sunt proiectele pe care Grünau le mută, CrescNet și studiul LIFE-Child.