Acesta este modul în care managerii mănâncă delicios - și rămân în formă

Salutări din bucătăria bucătarului Cei care muncesc mult ar trebui să mănânce sănătos - de exemplu așa

Dacă doriți să treceți eficient ziua de lucru, ar trebui să mâncați regulat. Dar nu prea mult și prea greu.

Imagine: imagini imago

Currywurst la prânz și o ciocolată ca gustare? Marc Fritze crede că se poate face mai bine. Bucătarul Allianz îi sfătuiește pe cei care muncesc mult, să mănânce sănătos. El arată cum funcționează acest lucru în trei rețete.

Distribuiți articolul de:
Distribuiți articolul de:

Din gura unui bucătar, propoziția Marc Fritze spune despre restaurantul său sună neobișnuită: „Nimeni nu ar trebui să iasă aici cu stomacul plin”. Cu toate acestea, oricine ascultă bucătarul de la „Grădina” pentru o lungă perioadă de timp înțelege că această propoziție are un sens perfect. Fritzes Lokal se află la sediul grupului de asigurări Allianz. Angajații și membrii consiliului de administrație iau masa cu el atunci când vor mai mult decât oferă cantina. De asemenea, farfuriile nu sunt atât de pline, deoarece toți cei care mănâncă aici se întorc la biroul lor după aceea - și nu pentru a lucra la câmp.

Nu mâncați în exces, acesta este primul principiu al lui Fritze de a mânca sănătos. Al doilea este: puțină grăsime și puțin zahăr. Carnea este adesea gătită la perfecțiune cu el la o temperatură scăzută, înghețata lui vine aproape fără cremă. În loc de nectar de fructe dulci, există sucuri aromate de struguri. În loc de biscuiți, el servește nuci pe care să-l ronțăie.

Opera lui Fritze are o mare valoare pentru Allianz. Datorită bucătăriei sale, toți cei care lucrează mult în companie pot mânca întotdeauna sănătos - și își permit foarte mult. Mulți manageri din alte companii ar putea folosi, de asemenea, așa cum arată un studiu realizat de 1.000 de directori comandați de clinica Max Grundig. Aproape jumătate dintre ei sunt supraponderali. „După o zi de douăsprezece ore, le lipsește timpul și dorința de a face sport sau de a mânca legume”, spune Curt Diehm, directorul medical al clinicii.

Trucuri de sănătate ale managerilor de vârfă Ce sfaturi oferă bucătarii celebri, formatorii și terapeuții pentru persoanele care se ocupă de muncă

Acum, nu fiecare manager și fiecare șef de departament are la dispoziție un bucătar personal care ia sfaturi nutriționale în același timp. Cu acești oameni, este necesară inițiativa. Următorul meniu al lui Marc Fritze, pe care l-a realizat pentru WirtschaftsWoche, ar putea fi un bun început.

Meniu ușor de 3 feluri de afaceri în toamnă

Starter: salată de mere și morcovi/nuci prăjite/brânză de capră gratinată

Marc Fritze spune: „Acest starter este o vitamină pură bombă și bogat în acizi grași nesaturați. În plus, nucile sunt bune pentru dezvoltarea creierului, iar mierea este un produs natural. "

500g morcovi tineri, ceva dragoste

1 lingură miere de flori, 3 linguri oțet de mere, 2 linguri ulei de semințe de struguri

Ciupiți sare și piper din moară

2 anason stelat, 2 cuișoare, niște zahăr

Jumătăți de nuc prăjite și decojite

4 bucăți de brânză de capră Picandou

Curățați morcovii tineri cu un cojitor și apoi tăiați-le în benzi subțiri. Se amestecă mierea de flori cu oțetul și uleiul din semințe de struguri, precum și sare și piper și se marinează benzile de morcov în el.

Tăiați merele Braeburn în pene subțiri și miez-le. Apoi fierbeți aproximativ 50 de mililitri de apă, 50 de grame de zahăr, anason stelat și cuișoare într-un caramel și deglați cu puțin oțet de mere. Adăugați pene de mere și gătiți pentru o perioadă scurtă de timp.

Înjumătățiți brânza de capră și presărați partea rotundă cu zahăr brun. Se gratinează la cuptor până când zahărul se caramelizează.

Amestecați morcovii, nucile, dragostea și pene de mere și puneți-le pe farfurie. Puneți brânza de capră caramelizată în dreapta și în stânga acesteia. Dacă doriți, puteți garni farfuria cu câteva flori comestibile.

Stres în birou „Dacă vrei să știi cât de stresat este cineva, privește-i stomacul”

Al doilea fel: File de somon în crusta aromată/anghinare/fenicul portocaliu

Așa spune Marc Fritze: „Acest fel de mâncare este foarte sănătos din cauza acizilor grași omega 3 din somon și a conținutului foarte ridicat de vitamina C din fenicul. Vitaminele sunt reținute prin gătit ușor. "

0,6 kg bucată centrală a fileului de somon

2 linguri semințe de coriandru, 2 linguri semințe de fenicul, sare de mare, verde fenicul

1 kg tubercul de anghinare din Ierusalim, niște creme fraîche

2 becuri de fenicul, 1 portocală organică, 2 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de unt, 2 linguri de miere

Spălați anghinarea de Ierusalim (cunoscută și sub denumirea de anghinare de Ierusalim) cu grijă și gătiți-o în coajă în apă sărată până se înmoaie. Economisiți apa de gătit, curățați anghinarea de Ierusalim și purecați-o cu puțină apă de gătit până când are o consistență cremoasă. Rafinați cu puțină cremă și păstrați-l la cald.

Scoatem verdele de fenicul din becul de fenicul și îl punem deoparte. Tuberculul este împărțit, tulpina tăiată și tulpinile lemnoase îndepărtate. Cele opt sferturi de fenicul pot fi procesate în două moduri: îl puteți pune fie într-o pungă de vid împreună cu coaja unei portocale organice și sucul acesteia, precum și cu uleiul de măsline, untul și mierea. Punga este apoi sigilată sub vid și plasată într-o baie de apă la 85 ° C timp de aproximativ 40 de minute. Prin această gătire blândă, aromele pătrund în produsul gătit și conferă întregului lucru un gust mai intens. Feniculul pierde cu greu greutate și poate găti în propriul suc aromat.