Aceste ierburi care ne stimulează!
Vitaminele, oligoelementele, ierburile au multe avantaje pentru sănătatea noastră. În farfuriile noastre zilnice sau sub formă de suc, ele constituie un complement interesant pentru cei lipsiți de ton, pentru cei care doresc să slăbească, să lupte împotriva bolilor cronice și chiar împotriva cancerului. Explicații de la Cécile Michaud, inginer nutriționist și dietetician, și Yann Caïn, președintele Jus de Py, o companie care produce sucuri de fructe, legume și ierburi presate la rece.
Ierburi de grâu, plantine, ciulin, urzică, păpădie, pătrunjel ... În dietetică, se folosesc în schimb plante aromate, plante fine (plante care nu sunt lemnoase) care au proprietăți culinare sau terapeutice. Aceste ierburi sunt numite „partea verde a plantelor”. La fel ca multe plante, ele au multe beneficii pentru sănătate în general.
Care plante pentru care beneficii ?
„În general, ierburile sunt bogate în vitamine și minerale”, rezumă Cécile Michaud, nutriționistă. „De asemenea, conțin antioxidanți, molecule care luptă împotriva oxidării celulare și, prin urmare, împotriva îmbătrânirii.” Iată câteva exemple de când ierburile sunt de interes pentru sănătatea noastră:
Pătrunjel pentru vitamina C și alliaceae (arpagic ...), iată plante medicinale benefice pentru prevenirea cardiovasculară. „Limitează apariția aterosclerozei (fenomen de rigidizare a arterelor)”, subliniază Cécile Michaud, care vede în ele un alt interes: „deoarece sunt foarte aromate, aceste plante ne vor permite să reducem sarea din dieta zilnică și îngrijește-ne astfel de tensiunea arterială ”. Și asta nu este tot, studiile epidemiologice sugerează acum că „consumul de aliați ajută la reducerea riscului de apariție a cancerelor”, în special a cancerelor din sfera digestivă, datorită constituenților acestora.
Balsam de lămâie, mentă, rozmarin, salvie, mușețel ... Aceste plante au și avantaje pentru sistemul digestiv: „Le vom folosi mai degrabă ca infuzie sau proaspete în alimente (în salate)”, potrivit Cécile Michaud. „Balsamul de lămâie, o plantă amară, de exemplu tinde să limiteze aciditatea stomacului.” Unele plante medicinale sunt, de asemenea, utilizate „ca agenți antiinfecțioși”. Un exemplu ? Cimbru, ușor de adăugat la farfurie sau la un cocktail de suc cu mici atingeri. Așa-numitele ierburi „colorate” și tot ceea ce este aromat vor avea mai degrabă un efect benefic asupra pielii. Cei care conțin niveluri interesante de beta caroten (pentru vitamina A), cum ar fi frunzele de păpădie sau clorofilă (pentru oxigenare), de exemplu. În alimente, acestea vor conferi în special culoare și gust. Sub formă de suc, îl puteți da și după conținutul inimii.