Acidificarea prin cafea Informații generale; sfaturi
Echilibrul acido-bazic al întregului corp este puțin influențat de dietă. Rareori se produce o schimbare semnificativă a valorii pH-ului. Pentru a obține un echilibru echilibrat acido-bazic, se recomandă un raport de 70% dintre formarea bazelor și 30% din alimentele care formează acid. Deși un exces de cafea duce adesea la creșterea formării de acid în stomac, pe baza cunoștințelor actuale, se poate nega în mod clar că cafeaua poate provoca supraacidificare (acidoză metabolică) în întregul organism.
Formarea de cafea și acizi
Atunci când se ia în considerare hiperaciditatea cauzată de cafea, trebuie făcută o distincție între efectele cafelei asupra întregului organism și efectele locale asupra stomacului. Cafeaua în sine nu are un efect acid asupra întregului organism, ci mai degrabă ușor bazică: valoarea sa potențială de aciditate (factor PRAL) pentru rinichi este de -1,4. Valorile negative ale factorilor PRAL (încărcarea potențială de acid renal) trebuie considerate ca formând baze, valori pozitive ca formând acid. Aceasta înseamnă că afirmația care a fost adesea făcută mai devreme că cafeaua ar deveni acidă poate fi clar respinsă, cel puțin pentru întregul organism.
Este diferit cu relația dintre cafea și stomac. Cafeaua este unul dintre factorii care stimulează producția de acid clorhidric din stomac. Supraacidificarea din cafea se poate dezvolta în stomac atunci când se bea multă cafea și factori suplimentari precum nicotina, alcoolul sau anumite medicamente stimulează producția de acid clorhidric în stomac. Dacă această afecțiune persistă o perioadă lungă de timp, deteriorarea mucoaselor esofagului, stomacului și duodenului nu poate fi de multe ori evitată, de ex. B.:
- Inflamația stomacului (gastrită)
- Inflamația esofagului cauzată de refluxul de acid gastric (esofagită de reflux)
- Ulcer duodenal (ulcer duodenal).
Factorii genetici par, de asemenea, să joace un rol în ulcerele gastrice. În funcție de daunele prezente, procesele acute pot prezenta presiune, arsuri la stomac și chiar dureri severe. Greața și vărsăturile nu sunt, de asemenea, neobișnuite. Un studiu japonez mai recent, cu mai mult de 8000 de participanți, nu a putut dovedi o relație directă între acidificarea cu cafea și deteriorarea membranelor mucoase. Un alt studiu a reușit să arate că diferite metode de prăjire a cafelei au dus, de asemenea, la modificări ale formării acidului gastric. B. riscul simptomelor de reflux a fost redus.
Măsuri de acidifiere cu cafea
Dacă nu se consumă mai mult de două cești de cafea pe zi, acest lucru nu pune nicio problemă pentru un stomac sănătos. Deoarece toleranța produselor din cafea (espresso, cafea neagră, cappuccino) este foarte individuală, diferite prăjituri pot avea efecte diferite. Un pahar suplimentar de apă poate contracara și acidificarea cauzată de cafea. Utilizarea blocanților acizi (antiacizi) aduce adesea o ușurare rapidă, dar nu este adecvată ca medicament pe termen lung. În unele cazuri, o îmbunătățire marcată poate fi realizată și cu medicamentele pe bază de plante sau homeopate.
Riscuri de acidifiere din cafea
Dacă bei o cantitate mare de cafea în fiecare zi, consumi o mulțime de băuturi alcoolice sau chiar fumezi, poți pune multă presiune pe membrana mucoasă a tractului gastro-intestinal, mai ales dacă ai o dietă unilaterală sau o dietă strictă. O boală de bază existentă poate fi mascată de aportul necontrolat de blocanți acizi.