Aciditatea alimentelor - Alimentele moderne sunt prea acide
Dieta modernă amenință echilibrul acido-bazic, esențial pentru buna funcționare a organismului.
Știi istoria omega-3-urilor? Aceasta este povestea unei specii - Homo sapiens - care, pe măsură ce a evoluat, a adoptat o dietă care nu-și mai satisface nevoile. În urmă cu 100.000 de ani, vânătorii-culegători ca noi mâncau la fel de mulți acizi grași omega-3 ca omega-6 și chiar puțin mai mult, potrivit unor cercetări recente. Un raport ideal pentru organizația noastră. Apoi au sosit agricultura și creșterea animalelor. Și s-a născut industria alimentară. Așa că dieta noastră s-a schimbat. Mai puțin pește, mai puține nuci, mai puține fructe uscate. Deci mai puțin omega-3. Și, în același timp, mai multe cereale și animale hrănite cu aceste cereale, mai multe grăsimi bogate în omega-6, cum ar fi uleiul de floarea-soarelui, deci mai multe omega-6. Rezultat: dintr-un raport omega-6/omega-3 de 1/1 am trecut la un raport de 15/1! Cu consecințele pe care le trăim acum: mortalitate cardiacă, tulburări de dispoziție, astm, boli inflamatorii.
Și știi asta despre echilibrul acido-bazic? E cam aceeași poveste. Meniul Homo sapiens al nostru, oferindu-i un loc primordial plantelor, i-a adus minerale precum magneziu, potasiu și chiar calciu. Farfuriile noastre sunt acum decorate cu carne și cereale cu o doză bună de sare (clorură de sodiu). Această dietă bogată în proteine animale și clorură are un dezavantaj major: este acidifiantă !
Meniuri prea acidifiante
Pentru a funcționa corect, corpul nostru trebuie să se afle într-o zonă pH echilibrată. Dacă acest pH este prea scăzut și, prin urmare, prea acid (de obicei sub 7,4), suferiți de o afecțiune numită acidoză cronică, cu multiple consecințe potențiale. Ce legătură are asta cu meniul nostru Homo sapiens? O relație foarte strânsă: aciditatea corpului nostru depinde direct de ceea ce mâncăm.
Mineralele pot fi clasificate în două categorii pe baza efectului lor asupra pH-ului corpului. În tabăra mineralelor „acidifiante”, găsim clor, sulf și fosfor. În tabăra mineralelor „bazifiante”: magneziu, calciu, sodiu și potasiu.
Citiți: Potasiu, instrucțiuni de utilizare de către Dr. Philippe Veroli (citiți un extract AICI >>)
Schimbarea dramatică care a avut loc pe plăcile noastre în ultimii 100.000 de ani a înclinat echilibrul de la consumul de minerale bazice la consumul de minerale cu conținut ridicat de aciditate.
Profesorul Anthony Sebastian Profesor de medicină la Universitatea din California San Francisco a evaluat indicele Pral (vezi bara laterală) a dietei strămoșilor noștri și l-a comparat cu cel al dietelor moderne. (1) De la o medie de -88 mEq/zi sau o dietă foarte de bază, am ajuns la o medie de + 48 mEq/zi. Societatea noastră este plină de acidoză cronică.