Acidul folic - important de la început

Folosim cookie-uri pentru a dezvolta continuu DAZ.online și pentru a-l adapta din ce în ce mai bine la nevoile dumneavoastră. DAZ.online este finanțat prin publicitate, iar cookie-urile sunt, de asemenea, setate pentru aceasta. Prin urmare, utilizarea site-ului este posibilă numai cu acordul utilizării cookie-urilor. Detalii despre utilizarea cookie-urilor pot fi găsite în politica noastră de confidențialitate.

important

Folosim cookie-uri pentru a vă îmbunătăți experiența și a furniza conținut personalizat. Suntem finanțați și prin publicitate care are nevoie de cookie-uri. Prin urmare, pentru a utiliza DAZ.online trebuie să fiți de acord cu utilizarea cookie-urilor.

"Milă! Dar DAZ.online nu poate face fără cookie-uri în totalitate, inclusiv deoarece ne finanțăm din venituri din publicitate. Prin urmare, în prezent nu puteți utiliza DAZ.online fără acest acord.

Ne pare rău, dar nu puteți accesa DAZ.online fără a fi de acord cu utilizarea cookie-urilor.

  • DAZ.online
  • DAZ/AZ
  • DAZ 32/2008
  • Acid folic - de la început .

Nutriție actualizată

Primele cercetări privind acidul folic și folii au început în anii 1930. În acea perioadă, acidul folic era încă transportat sub denumiri precum „factorul anti-anemie”, „factorul de creștere” sau „factorul Lactobacillus casei”. În 1941 acidul folic și-a primit numele actual. Poate fi derivat din latina folium = frunză și a fost ales deoarece substanța a fost izolată pentru prima dată din patru tone de frunze uscate de spanac [1].

În 1946 structura acidului folic a fost clarificată și multe dintre funcțiile sale în organism au fost examinate în anii care au urmat. Importanța sa medicală preventivă a fost descoperită abia în anii 1990 [1].

Acidul folic nu este doar folat

Acidul folic este acidul pteroilmonoglutamic (PGA). Este alcătuit din pteridină, acid para-aminobenzoic și acid glutamic. Această formă a vitaminei este cea mai stabilă și este aproape complet absorbită (> 90%). Nu apare în natură însăși, ci este produs sintetic pentru produse farmaceutice datorită stabilității sale. Grupul folat include toți compușii activi cu acid folic care pot fi găsiți în alimentele normale. Acestea sunt derivate formal din acid folic și diferă doar prin gradul de hidrogenare a structurii pteridinei, prin substituenții atașați la atomii de azot 5 și 10 și prin lungimea lanțurilor laterale de glutamat. Se cunosc în total aproximativ 100 de substanțe care acționează cu acidul folic.

Forma fiziologică activă din organismul uman este acidul tetrahidrofolic (THF). Apare într-o reacție dependentă de NADPH prin reducerea pteroil glutamatului prin acid dihidrofolic. Cele mai importante grupuri pentru activitatea vitaminei sunt glutamatul și atomii de azot (N-3, N-5, N-8 și N-10) ai structurii pteridinei.

Acidul folic este o pulbere cristalină galben-portocalie. Este insipid și inodor. Vitamina nu este solubilă în alcool și în alți solvenți organici, în timp ce apa este un bun solvent.Folații sunt sensibili la lumină, căldură, oxigen, acizi și baze. În plus față de acidul tetrahidrofolic, compușii pteroil precum diopterină, rizopterină, xantopterină (bacterii), biopterină (urină), ihtiopterină (pește), leucopterină (nevertebrate) și acid pteridic (bacterii) sunt analogi activi. În schimb, se cunoaște doar un analog inactiv, acidul D-folinic. Sinergii includ vitaminele B1, B2, B6, B12, C, E, biotina și acidul pantotenic, precum și hormonii somatotropină, estradiol și testosteron [2].

În alimentele de origine animală și vegetală

Majoritatea microorganismelor și plantelor sunt capabile de sinteză de folat. ATP, coenzima A și acidul para-aminobenzoic reacționează cu acidul glutamic pentru a forma acid para-aminobenzoilglutamic, care apoi se combină cu pteridina pentru a forma pteroil monoglutamat - adică la acid folic. Deși folatul nu poate fi sintetizat de organismele animale, atât alimentele vegetale, cât și cele de origine animală pot fi surse bune pentru satisfacerea nevoilor.

Biodisponibilitate la 50%

Majoritatea folatilor sunt foarte sensibili la oxigen. Acest lucru este, de asemenea, consolidat de prezența luminii, căldurii și a ionilor metalici. În cazul în care alimentele sunt depozitate, există o schimbare oxidativă în structura folatului, ceea ce reduce utilizarea sa în organism. Cu ajutorul unor antioxidanți precum vitamina C, este posibilă protejarea vitaminei de oxidare. În timpul procesului de gătit, folatul este, pe de o parte, inactivat și, pe de altă parte, 10 până la 70% este transferat în apa de gătit. Cei mai instabili compuși din alimente sunt acidul tetrahidrofolic și acidul metil tetrahidrofolic.

Pe lângă conținutul total de folat, forma de legare a acidului folic conținut în dietă joacă și un rol nutrițional. Într-o dietă mixtă, doar aproximativ 25% din acidul folic este sub formă liberă. H. ca monoglutamat, majoritatea este conținut ca poliglutamat de acid folic. În timp ce absorbția monoglutamaților este aproape completă, se presupune că absorbția poliglutamaților este limitată, deoarece este necesară scindarea enzimatică în monoglutamați. În general, se presupune o biodisponibilitate medie de 50% pentru folatul alimentar dintr-o dietă mixtă [3]. Biodisponibilitatea alimentelor de origine animală este evaluată mai bine decât cea a alimentelor vegetale [2]. În plus, trebuie remarcat faptul că nu numai forma folatului, ci și matricea alimentară și prezența altor ingrediente alimentare sunt importante pentru absorbție. Acizii organici, proteinele care leagă folatul și substanțele reducătoare joacă un rol important [4].

Pentru a lua în considerare diferitele rate de absorbție ale diferiților folati, au fost introduși așa-numiții echivalenți de folat, care iau în considerare aceste diferențe. 1 µg echivalent folat = 1 µg folat dietetic = 0,5 µg acid folic sintetic (PGA) [3].

În principal depozitat în ficat

Folatul este absorbit în intestinul subțire proximal. Acest lucru are loc în primul rând printr-un mecanism activ de absorbție. Pentru cantități mai mari, este completat de un mecanism de transport pasiv. Absorbția este favorizată de prezența glucozei și sodiului și la o valoare a pH-ului de 6,0. După cum sa menționat deja, poliglutamații acidului folic trebuie reduși la monoglutamați înainte de absorbție. Această reducere este catalizată de o carboxipeptidază dependentă de zinc în marginea periei celulelor mucoasei.

Numai monoglutamații sunt transportați în sânge. Principala formă de transport este acidul 5-metiltetrahidrofolic, care este produs prin metilare în ficat. Demetilarea și conversia în derivați de poliglutamat au loc apoi din nou în celulele țintă. Această formă este forma de stocare a vitaminei.

În general, folii sunt distribuiți în toate țesuturile, dar diferitele forme de folat sunt distribuite în funcție de rata diviziunii celulare [4]. Depozitarea totală a corpului este de 5 până la 10 mg [2]. 10 mg pot asigura aprovizionarea timp de aproximativ șase săptămâni [5]. Aproximativ jumătate din memorie se află în ficat. Acidul folic este supus circulației enterohepatice și este aproape complet resorbit. Cu toate acestea, 10 până la 90 ug sunt excretate zilnic cu bila.

Excreția renală are loc sub formă de compuși de folat, cum ar fi acidul 5-metiltetrahidrofolic și acidul 10-metiltetrahidrofolic, dar și ca produse de degradare inactive, cum ar fi pteridina. Cu un aport normal de acid folic, se elimină aproximativ 1 până la 12 µg. Se pot face afirmații mai puțin precise despre excreția prin fecale, deoarece sinteza microbiană a folatului are loc prin flora intestinală [4].

Valori de laborator pentru deficiența de folat

O grupare metil este transferată din acidul 5-metiltetrahidrofolic în homocisteină. Enzimele metilen-THF reductază și metionină sintază catalizează această reacție, vitamina B12 acționând ca un cofactor pentru cele două enzime. Dacă există un deficit de vitamina B12, reacția descrisă este blocată. Acest lucru duce la o capcană de metil: cantitatea de acid tetrahidrofolic reactiv este redusă, astfel încât compusul nu este suficient de disponibil pentru sinteza acidului 5,10-metilenetetrahidrofolic sau pentru sinteza ADN-ului. Există, de asemenea, o relație strânsă între folat și vitamina B6: homocisteina nu numai că poate fi remetilată în metionină, dar poate fi convertită și în cisteină prin cistation. Această reacție este catalizată de enzimele dependente de vitamina B6 cistation-β-sintaza și cistationaza [4].

De multe ori nu trebuie să fie îndeplinite

Pentru a avea o cantitate suficientă de acid folic/folat, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă tuturor persoanelor de la vârsta de 10 ani să ia 400 µg echivalenți de acid folic pe zi (Tab. 1).