Acidul oxalic ce alimente trebuie evitate
Acid oxalic, toxic în doze mari
Acidul oxalic (acid etandioic, numit anterior „sare de măcriș”) este un componentă prezentă în mod natural în corpul nostru, mai ales în sânge. Corpul produce o parte din el, iar mâncarea este, de asemenea, o sursă. Este utilizat în special pentru fixarea calciului.
La doze foarte mari (ingestie de 25g de acid oxalic pentru un adult cu o greutate de 65 kg), acidul oxalic este foarte toxic chiar fatală (de anurie cauzată de formarea de pietre: urina nu mai poate fi excretată). Cu toate acestea, este nevoie de aproximativ 5 kg de frunze de rubarbă pentru a ajunge la doza letală: nimic care să vă lipsească de un compot de rubarbă sau de un vas de spanac. !
Alimente bogate în acid oxalic
- Legume și plante vegetale din familia Polygonaceae (rubarbă, măcriș, spanac, hrișcă. ) și Amaranthaceae (Sfeclă -frunzele mai ales, dar și rădăcina-, nemuritoare, ceata. )
- Într-o măsură mai mică, altele legume și plante vegetale: sparanghel, patrunjel, vinete, praz, cartof dulce, morcov, țelină, păpădie, mazăre despicată și fasole uscată, varză de broccoli, varză de Bruxelles.
- Cereale: grâu, mei, secară
- Semințe oleaginoase: măsline, nuci, alune, migdale, susan, nuci, arahide, caju, macadamia, pin, soia și toți derivații săi
- Fructe: smochin (uscat și proaspăt), curmale, fructe de pădure și alte fructe mici (afine, coacăze, căpșuni, zmeură, afine.), portocală, kiwi
- Bere
- Cacao și ciocolată
- Ceai (dar cu o biodisponibilitate foarte scăzută: prin urmare, consumul de ceai nu este în general o problemă).