Un pic roșu cu foie gras
Un pic roșu cu foie gras ?
"Ce idee! Foie grasul său pe pâine prăjită la grătar cu un vin dulce? Un lucru parizian!".
Această remarcă oarecum scandaloasă se aude adesea în sud-vest. Fără a fi provocator, se bazează pe o realitate: anumite vinuri roșii s-au împerecheat întotdeauna cu foie gras.
Trebuie să iubești sau să vrei să te schimbi. Sau vrei să-l joci fie rustic, fie local, fie snob, fie de-a dreptul impresionant ... există ceva pentru toată lumea: puțin roșu cu foie gras ?
Asocierea dintre alb moale și foie gras poate fi explicată probabil prin două semnificații:
- atingerea (fondantul este în ordine)
- și gustul (deoarece aromele se amestecă și se amplifică reciproc).
Fără îndoială, alegerea unui roșu este de altă natură. Căsătoria aromelor este rege aici, precum aromele de ciuperci, carne, ardei etc. Palatul mai ferm al vinului roșu, în mod necesar dotat cu taninuri, va dezvălui prin contrast, într-un mod secundar pentru unii, primordial pentru puristi, fondul inimitabil al foie grasului.
Oricare ar fi cazul, roșu sau alb, va fi necesar să se echilibreze forțele cât mai mult posibil, pentru a experimenta cele mai mari senzații ... Lungimea unui Porto Tawny pentru o îmbătrânire îndelungată pe un foie gras fierbinte care dezvăluie toate aromele sale oferă o idee a absolutului! Un foie gras întreg de calitate va merita un vin grozav, un foie gras mai obișnuit (există unele ...) nu ar trebui să vă ofere niciun regret pentru că ați ales o sticlă prea bună.