Acizi grași Omega-6 Cealaltă față a monedei; Gust original
Oricine cunoaște acizii grași omega-3 ar trebui să afle și despre acizii grași omega-6. Pentru că, indiferent cât de mult ulei de pește sau semințe de in consumăm, acestea sunt de puțin folos dacă continuăm să ne dăunăm sănătății cu restul dietei noastre.
Exista exact un acid gras omega-6 esential, care este esential pentru viata omului: acidul linoleic (nu trebuie confundat cu acidul linolenic). Deși este vital, poate pune în pericol și bunăstarea noastră fizică.
Acizii grași esențiali omega-3 și omega-6 servesc drept elemente constitutive pentru alți acizi grași și substanțe din organism. Ei interacționează între ei și, prin urmare, valoarea lor nu poate fi evaluată separat. De exemplu, ambele fac parte din crearea de substanțe în organism care inhibă sau promovează inflamația (așa-numitele eicosanoide). Dacă nu există echilibru aici, ne afectează sănătatea.
Acest echilibru este adesea numit raportul de acizi grași omega-6 la omega-3 sau pur și simplu n-6: n-3. Și tocmai acest raport este nefavorabil pentru mulți oameni astăzi din cauza dietei occidentale. Rezultă boli ale civilizației, cum ar fi obezitatea, diabetul și bolile cardiovasculare, dar și reumatismul și inflamațiile similare. Una dintre cauze este adesea un exces de acizi grași omega-6 din alimente, de exemplu din uleiul de floarea-soarelui, uleiul de rapiță, margarina și alte furaje industriale. Acizii grași Omega-6 tind să favorizeze inflamația. De câteva decenii consumăm astfel de grăsimi în cantități mai mari: sunt cele mai ieftine grăsimi din industria alimentară. În aceeași perioadă de timp, bolile civile s-au răspândit rapid. Pe de altă parte, dacă ne uităm la două sute de ani în urmă, imaginea acestei conexiuni devine mai puternică. Și dacă te uiți la oameni care încă trăiesc aproape de natură astăzi, putem vedea adesea un raport de acizi grași n-6: n-3 de 1: 1 la 2: 1 în dieta lor. Pentru oamenii din țările industrializate este acum 16: 1 și mai mare. Importanța raportului de acizi grași omega-6/omega-3 în bolile cardiovasculare și alte boli cronice. Exp Biol Med (Maywood). 2008 iunie; 233 (6): 674-88. '> 1 Această conexiune este întărită de tot mai multe rezultate de cercetare bazate pe principiul cauzei și efectului.
Pentru beneficiul sănătății noastre, ar trebui să echilibrăm raportul de acizi grași din dieta noastră în favoarea acizilor grași omega-3. De asemenea, puteți mânca mai mulți acizi grași omega-3. Cu toate acestea, de obicei are mult mai mult sens să eviți acizii grași omega-6 și produsele din care sunt fabricate: în loc de ulei de rapiță, ulei de șofran, ulei de porumb și ulei de floarea-soarelui, uleiul de măsline ar trebui să ajungă pe raft, iar untul real ar trebui să împingă margarina din frigider. Uleiul de cocos ajută la completarea arsenalului.
Următoarele se aplică produselor de origine animală: Când animalele sunt hrănite cu alimente bogate în omega-6, produsele lor conțin și mai mulți acizi grași omega-6. Un exemplu ar fi vitele hrănite cu cereale. Cum poți ocoli asta? Asigurându-vă că atunci când cumpărați produse de origine animală, de ex. Bovinele sunt hrănite numai sau în mare parte cu iarbă, dacă este posibil (vezi și carnea de pășune).
Nucile și uleiurile de nuci, dar și uleiul de măsline, conțin, de asemenea, cantități mici de acizi grași omega-6. În cantități mici nu reprezintă o problemă.
Oricine caută o grăsime rezistentă la căldură pentru gătit, coacere, prăjire ar putea folosi grăsime de nucă de cocos, unt clarificat sau untură de porc. Chiar și uleiul de măsline este potrivit pentru majoritatea aplicațiilor cu căldură mai mare, deoarece poate rezista la căldură mai bine decât se presupune adesea. Uleiul de măsline este sănătos? Gust original. '> 2 Aceste grăsimi influențează cu greu raportul n-3: n-6.
Acest articol oferă doar o prezentare generală. În detaliu, problema acizilor grași esențiali este mai profundă decât trebuie să înțelegem majoritatea dintre noi. Afirmații unidimensionale despre multe produse, cum ar fi ouă sau carne de vită, nu sunt posibile în acest context. În ansamblu, o dietă naturală cu alimente produse cu atenție și specii în mod adecvat și dacă renunțați la alimente preprocesate, cum ar fi fast-food și produse gata preparate, duce de obicei la un raport sănătos de acizi grași omega-6 la omega-3.
Mai multe articole din această serie: