Acizi grași trans - Dr.
Acizi grași trans
Adaptat din articolul din NewsLaiter: Alexandra Schmid. Stația de cercetare Agroscop Liebefeld-Posieux Elveția ALP: 2 mai 2008
Acizi grași trans industriali poate promova bolile cardiovasculare. Pe de altă parte, corpul este perfect capabil să descompună acizii grași trans conținuți în produsele naturale, cum ar fi laptele și carnea. Dna Alexandra Schmid de la stația de cercetare ALP Agroscop Liebefeld-Posieux din Berna explică la ce trebuie să fii atent: Toți acizii grași trans trebuie introduși în același sac? Nu. Trebuie să facem distincția între acizii grași trans de origine animală și acizii grași trans industriali. În starea actuală a cunoașterii,
s-ar părea că acizii grași trans produși în mod natural de fermentațiile microbiene care au loc în rumenul rumegătoarelor sunt inofensive, chiar benefice. Acizii grași trans sintetici, pe de altă parte, sunt suspectați de creșterea riscului cardiovascular.
De ce ? Acizii grași trans industriali pot crește nivelul colesterolului LDL (colesterol rău) și pot scădea nivelul colesterolului „bun” (colesterol HDL) din sânge.
Acesta este motivul pentru care sunt suspectați că promovează bolile cardiovasculare. Există indicii că există o legătură între acizii grași trans și obezitate, diabet și cancer. Dar dovezile științifice care să susțină această ipoteză încă lipsesc.
Unele grăsimi industriale sunt bogate în acizi grași trans, care pot avea efecte nocive asupra sănătății noastre. În dezbaterea actuală pe această temă, este ușor să trecem cu vederea acizii grași trans „buni”. Grăsimea din lapte, de exemplu, conține acizi grași trans naturali ale căror efecte pozitive asupra organismului sunt în prezent studiate pe larg. Pentru a detecta acizii grași trans „răi” din alimentele procesate, este de obicei suficient să aruncăm o privire la lista de
Ingrediente: Dacă menționează uleiuri și grăsimi parțial hidrogenate (întărite chimic), produsul în cauză poate conține acizi grași trans. care
are grijă să evite acest tip de alimente și folosește unt și uleiuri nobile (măsline și rapiță) pentru gătit nu are de ce să se teamă: în primul rând, deoarece ponderea acizilor grași trans din lapte este mult mai mică decât în substanțele grase fabricate industrial și, în al doilea rând, deoarece corpul este perfect capabil să proceseze și să descompună acești acizi grași trans naturali.
Cum se evită acizii grași trans industriali ?
● Grăsimile naturale, așa cum se găsesc în unt, uleiul de rapiță sunt sănătoase și de o mare valoare fiziologică. Nu conțin acizi grași trans artificiali.
● Dacă compoziția declarată a unui aliment menționează substanțe grase hidrogenate sau parțial hidrogenate, se întâmplă deoarece conține acizi grași trans industriali.
● Produsele de patiserie, cum ar fi cornurile, pufuletele sau prăjiturile pot conține, de asemenea, acizi grași trans industriali atunci când nu sunt făcute cu unt. Merită să ne informăm.
● Renunțând la alimentele industriale în favoarea gătitului sănătos la domiciliu din produse proaspete, nu numai că știm ce mâncăm, dar putem controla și conținutul de acizi grași trans din dieta noastră.