Acord de brânză Camembert privind compromisul pe etichetă - practică alimentară

Sursa: Mâncarea Dicke face distracție

După ani de dispută cu privire la numele brânzei Camembert din Normandia, industria a convenit asupra unui compromis fundamental. O denumire de origine uniformă urmează să fie lansată până în 2021, a anunțat institutul național de origine și calitate (Inao).

Până în prezent, brânza moale a fost disponibilă atât cu denumirea „AOP (appellation d’origine protegée) Camembert de Normandie”, cât și cu eticheta „Made in Normandy”. Brânzeturile Camenbert care sunt „Fabricate în Normandia” trebuie, prin urmare, să respecte reglementările de producție mai puțin stricte. Sigiliul este utilizat în principal de marii producători. Cu toate acestea, companiile mai mici au folosit adesea sigiliul „Camembert de Normandie”.

Potrivit lui Inao, producătorii camembertului „fabricat în Normandia” au promis, de asemenea, că vor respecta catalogul mai strict al obligațiilor în viitor. Potrivit presei franceze, compromisul înseamnă, de asemenea, că Camembert cu viitorul sigiliu nu va mai trebui neapărat să fie făcut cu lapte crud. Laptele pasteurizat poate fi folosit și în viitor. În schimb, marii producători ar trebui să se angajeze că o parte din lapte provine de la vaci normande din regiune. Inao nu a comentat în detaliu cu privire la noile cerințe, dar a vorbit despre o „normandizare” a efectivelor de bovine, pășuni și producție de brânză.

---