Activism și mâncare alternativă în Statele Unite - Cărți și idei
Mișcările alternative de alimentație sunt un panaceu pentru obezitate, probleme de sănătate transmise de alimente și diete nesănătoase? Nu trebuie să fii reacționar pentru a vedea limitele acestei propuneri; cu toate acestea, este dificil să renunți la această credință. Julie Guthman, a cărui lucrare a pionierat aproape singură cercetarea științifică asupra acestor întrebări, ne ajută să înțelegem de ce.
Cărți și idei: Sunteți cunoscut în primul rând ca specialist în obezitate și biologici. Dar, mai general, ați putea fi descris ca cercetător în studiile alimentare, un domeniu care este atât destul de recent, cât și specific pentru lumea vorbitoare de limbă engleză. Ce este și cum ai ajuns acolo ?
Julie Guthman: O cantitate semnificativă de muncă se încadrează în categoria studiilor alimentare, inclusiv în științele dure. Dar în științele umaniste și sociale, pot fi observate trei curente diferite. În primul rând, există câteva lucrări destul de descriptive care seamănă cu literatura populară și care descriu, adesea în termeni admirativi, o experiență alimentară, un restaurant sau produse alimentare. În al doilea rând, există o tradiție din studiile culturale și antropologie care abordează alimentația ca mijloc de înțelegere a culturilor specifice. Și apoi există școala cu care mă identific cel mai mult: studii geografice și sociologice despre alimente care se concentrează pe sistemele de producție și consum alimentar fie ca instrumente pentru înțelegerea structurilor sociale și modalități de a fi care le stau la baza, fie, din ce în ce mai mult astăzi, ca proiecte militante de transformare socială. Această școală include studii privind tehnologiile de marketing, practicile de lucru, practicile de producție și modul în care totul se potrivește, dar și studii privind structurile industriei alimentare.
Revoluția alimentară din California
În același seminar, am citit câteva dintre numeroasele cărți și articole publicate la începutul anilor 1990 despre sistemele alimentare, dieta și analiza lanțului de aprovizionare: lucrarea lui Philip McMichael, Harriet Friedmann, Terry Marsden, David Goodman, Bernardo Sorj și John Wilkinson [ 2]. Această linie de cercetare a fost concepută ca un răspuns la vechea sociologie rurală pe care o considerau insuficient critică a practicilor agricole actuale. Acest nou flux de cercetare a propus concepte pentru a descrie sistemul alimentar din Statele Unite și Europa, cum ar fiînsușire (preluarea de inputuri agricole, comercializarea acestora și revânzarea lor către fermier) sau substituționalism (faptul că industria aduce producția de alimente la nivelul fabricii, adesea cu înlocuitori fabricați). Contextul regional explică, de asemenea, atât interesul meu pentru această problemă, cât și modul în care mi-am dezvoltat cercetarea. De fapt, reacționam și la numeroasele lucrări despre istoria agrară a Californiei.