Actualizare ulei de palmier - Cel mai bine consumat
Acuzat de toate relele, se spune că uleiul de palmier este la fel de rău pentru mediu, precum și pentru sănătate, iar producția sa masivă a fost criticată pe scară largă în ultimii cincisprezece ani. Înapoi pe un petrol controversat. Cum să oprești producția devastatoare ?
Ce este uleiul de palmier?
Este un ulei vegetal obținut din producția de palmier, un copac tropical care crește în regiuni din apropierea ecuatorului. Fiecare dintre fructele de palmier produce aproximativ 30% ulei, care este extras prin presare la rece. Principalele plantații de palmieri (exploatarea palmierilor) se află în Indonezia și Malaezia.
Cel mai consumat ulei vegetal din lume
De la farfuria noastră la produsele noastre cosmetice prin combustibili, producția mondială a crescut la 65 de milioane de tone în 2014, ceea ce reprezintă 1/4 din producția de uleiuri vegetale din Franța.
Avantajele sale pentru industria alimentară
La nivel global, 80% din producția sa este utilizată pentru prelucrarea alimentelor și, din motive întemeiate, are multe avantaje.
- Starea sa semi-solidă la temperatura camerei (spre deosebire de marea majoritate a uleiurilor vegetale care sunt lichide) îl face ușor de transportat și îi permite să ofere cremă și netezime alimentelor care îl conțin.
- stabilitatea sa la temperaturi ridicate, ceea ce extinde gama de utilizări posibile
- gustul său foarte neutru
- marea sa rezistență la râncezi
- rentabilitatea sa: este mult mai ieftin decât toate celelalte uleiuri cu aproximativ 15% mai puțin.
Ecologic
Prima consecință negativă a utilizării sale este defrișarea masivă, din care 40% este legată de plantațiile de palmieri. Deplorăm, de asemenea, practica - total ilegală, dar practicată pe scară largă - de slash-and-burn, o sursă majoră de poluare atmosferică. Principiul? Pentru extinderea zonelor de recoltare, unii fermieri lipsiți de scrupule au dat foc în mod voluntar pădurilor pentru a elibera spațiu și a face pământul mai fertil. Copacii sacrificați sunt absenți pentru a absorbi gazele cu efect de seră, cu o consecință logică asupra încălzirii globale. În cele din urmă, fumul dens cauzat este responsabil pentru zeci de mii de boli respiratorii la populațiile indoneziene.