Acum este sezonul sparanghelului! Știri Districtul Dunării Ries
Germanii preferă bastoanele delicate în alb clasic. „Dar merită să încercați și alte soiuri”, spune Cornelia Zink, nutriționistă la direcția AOK din Donauwörth.
Sparanghelul este format din 93% apă și, prin urmare, conține puțină energie, cu greu grăsimi și aproximativ 2% proteine. Legumele delicioase oferă o mulțime de vitamine și minerale, în special potasiu, care, împreună cu acidul aspartic, este responsabil pentru efectul său de deshidratare. În trecut, sparanghelul era folosit și ca medicament datorită efectului său diuretic. Suplimentele de sparanghel sunt încă la cerere astăzi ca produse de slăbire. Dar ar fi bine să țineți mâinile departe de asta. Deoarece acidul aspartic și conținutul ridicat de potasiu pot contribui la deshidratare, dar nu sunt adecvate pentru descompunerea depozitelor de grăsime. Există aproape 100 de tipuri diferite de sparanghel din aproape fiecare țară din lume pentru a cumpăra în aproape fiecare sezon. Dar adevărații cunoscători preferă - și din motive ecologice - sulițele locale de sparanghel, care sunt ciupite de la mijlocul lunii aprilie până la 24 iunie, ziua Sfântului Ioan.
În Germania de astăzi, sparanghelul alb este consumat aproape exclusiv. Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, vărul său verde a dominat și în această țară, care este încă preferată de canadieni, nord-americani și francezi. Sparanghelul verde are un gust mai inimos și are mai multe vitamine de oferit. Acest tip de sparanghel capătă culoarea verde intensă, deoarece este cultivat pe paturi plate, iar lăstarii cresc în lumina zilei. De altfel, sparanghelul verde nu trebuie să fie decojit, cu excepția capătului bățului.
Așa recunoașteți sparanghelul proaspăt:
Capul de sparanghel trebuie să fie ferm și închis. Capetele tăiate nu trebuie să fie micșorate, uscate, decolorate sau maro ruginit. Sparanghelul proaspăt este ușor de rupt și scârțâie atunci când bețele se freacă unul de celălalt. „Cartofii sunt ideali ca farfurie pentru sparanghelul proaspăt, deoarece conținutul lor ridicat de potasiu poate contribui și la deshidratare”, recomandă nutriționistul AOK. (p.m)