Acum începe sezonul midiilor! MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Fanii Shell așteaptă întotdeauna cu nerăbdare toamna în special. Pentru că acum începe sezonul pentru midiile proaspete - mult timp fără el s-a sfârșit în sfârșit.
De altfel, motivul perioadei de post de vară a midiei nu este (așa cum s-ar putea presupune) distanțele mari în timpul transportului, pe care mărfurile sensibile s-ar putea strica. Datorită răcirii terminate de mult, acest lucru nu mai este o problemă. Mai degrabă, motivul este că soarele poate duce la multiplicarea algelor otrăvitoare vara, pe care midia le filtrează din apă. Cu toate acestea, pe timp răcoros, acest risc este minim, iar beneficiile depline ale crustaceelor apar în prim plan.
Și nu sunt în niciun caz doar de natură culinară - midiile au pe bună dreptate o bună reputație cu toți cărora le place să mănânce bine și încă vor să rămână subțiri, deoarece în medie conțin doar 60 de calorii la 100 de grame și aproximativ 1,3 grame de grăsime. Midiile sunt, de asemenea, bune pentru sănătatea noastră în alte moduri: carnea lor are multe proteine, vitamina D, minerale și, mai presus de toate, iod de oferit.
Midii: prospețimea este cheia
Indiferent de varietatea pe care o alegeți - regula de top este și acum în sezonul rece: midiile trebuie să fie cu adevărat proaspete. Cel mai bine este să le pregătiți imediat după cumpărături. Dacă midiile sunt închise când le cumpărați, acestea sunt încă în viață. Dacă sunt deschise și nu se închid nici după agitare puternică - animalele răcite puternic au un timp de reacție mai lung - trebuie să fie sortate.
De obicei, pregătești midiile pentru a găti. Atunci nu mai au barbă, așa cum se mai numesc și firele Bysus cu care midiile aderă la stânci. De asemenea, midiile gata gătite economisesc multă muncă în alte moduri: sunt spălate, periate și practic lipsite de nisip. Cu toate acestea, dacă doriți să fiți în siguranță, puneți-le în apă rece, ușor sărată, timp de aproximativ 2-3 ore înainte de preparare. După aceea, nu ar trebui să rămână niciun bob de nisip! Ce se întâmplă dacă nu cumperi midii gata de gătit? Nu vă faceți griji, videoclipul nostru despre școala de gătit vă va arăta cum să le pregătiți perfect!
Important: Sortați și aruncați midiile care nu s-au deschis după gătit - sunt necomestibile!
Pregătiți midiile în mod corespunzător
Deoarece un kilogram de midii lasă doar aproximativ 200-250 de grame de carne de midie, regula de bază este: ar trebui să se calculeze cel puțin un kilogram pe persoană. De altfel, mulți au ideea că trebuie să fiarbă midiile în zeci de litri de apă. Opusul este cazul: tot ce aveți nevoie este o mică infuzie care acoperă fundul unei oale. Cea mai simplă și în același timp variantă delicioasă: amestecați bulionul și vinul alb în părți egale, tăiați câteva legume și gătiți midiile în ea la foc mic timp de 5-7 minute. Dacă doriți, puteți face tot un pic mai generos, cum ar fi midiile delicioase din stocul de legume.