Afișați caloriile pe meniuri pentru când Agence Science-Presse
Paul Boisvert
Afișarea caloriilor într-un mod clar vizibil în meniu este util consumatorului (cel puțin celui care, ca și mine, care este preocupat de greutatea sa, adică aproximativ 15-20% din populație), să informeze alegeri ... cu condiția ca „să știe cum să o folosească. Prin urmare, este necesară o educație adecvată pentru a înțelege semnificația caloriilor. Chiar și cu aceste informații, o mare parte din consumatori nu își vor schimba intenția de cumpărare, deoarece decizia lor a fost probabil luată înainte de a merge la un lanț de restaurante, după cum arată studiile recente privind implementarea acestui tip de măsuri.
În New York, reglementările impun deja lanțuri de fast-food pentru a afișa valoarea calorică a tuturor felurilor de mâncare. Per total, în medie, numărul de calorii s-a schimbat cu greu (846 kilocalorii în 2007 comparativ cu 828 în 2009), deși se observă o scădere modestă. Cu toate acestea, trei lanțuri de restaurante au arătat o reducere semnificativă a conținutului caloric al meselor clienților lor (McDonald's: 829 față de 785 kcal; Au Bon Pain: 555 față de 475 kcal; KFC: 927 față de 868 kcal), în timp ce media conținutului energetic a crescut în Metrou (749 vs 882 kcal, p
În 2009, doar 15% dintre clienți au folosit aceste informații pentru a-și compune meniul și au consumat cu aproximativ 106 kilocalorii mai puțin (sau 757 kcal). În general, acești oameni erau deja sensibili la problemele nutriționale și motivați să-și reducă aportul de calorii. Deci, este nevoie de timp pentru a observa schimbările în achizițiile consumatorilor. Într-un studiu de la Universitatea Yale publicat în American Journal of Public Health, consumul de calorii scade cu 14% atunci când cantitatea lor este listată în meniurile restaurantelor.
Institutul Național de Sănătate Publică din Quebec (INSPQ) indică, într-o analiză sumară a inițiativelor adoptate în diferite țări de restauratorii care doreau să-și îmbunătățească meniul, că 3 abordări sunt deosebit de promițătoare: oferirea de meniuri mai puțin bogate în calorii și având o valoare nutrițională mai bună, afișează informații nutriționale la punctul de cumpărare și reduce dimensiunile porțiilor.
Un efect pervers al acestei măsurări este capacitatea de a calcula raportul dintre calorii și preț, indicele care vă permite să știți exact cât de mult obțineți pentru banii dvs. Unii vor fi tentați să compare produsele între ele și să facă alegerile cele mai „hrănitoare” la un preț dat.
Potrivit unui articol publicat pe lesaffaires.com, "În Statele Unite, McDonald's a luat această decizie înainte de iminenta intrare în vigoare a normelor care vor impune tuturor restaurantelor americane cu mai mult de 20 de unități să afișeze aceste informații". În ciuda presiunilor din partea asociațiilor de consumatori, industria nu s-ar fi mișcat fără intervenția legală a guvernului. Acest lucru demonstrează rolul benefic jucat de măsurile de reglementare în forțarea lanțurilor pentru a ajuta clienții să facă alegeri informate, mai puțin energice, într-un context de supraalimentare și obezitate.
În contextul canadian, se dorește o astfel de măsură, dar știind că Health Canada se bazează mai mult pe autodisciplina industriei și că dovezile științifice pentru schimbarea comportamentului nu sunt încă convingătoare, ar fi surprinzător dacă Canada ar urma exemplul. Acest lucru nu împiedică aceste lanțuri de fast-food să ofere Canadei în mod voluntar aceleași măsuri oferite în SUA.