Agaric - Definiție și rețete de; Agaric; Supertoineta
Agaricele numite și psalliote sunt ciuperci basidiomicete din genul agaricus, din familia agaricaceae.
Rețetele de top din videoclip
Ce știm despre agarici?
Agaricele numite și psalliote sunt ciuperci basidiomicete din genul agaricus, din familia agaricaceae.
Există multe, multe specii, dintre care cele mai multe arată foarte asemănător. Printre agarici găsim ciuperci comestibile (ciuperca, mousseron, oronge, morel) și foarte otrăvitoare (false oronge).
Agaricus xanthoderma este otrăvitor.
Cel mai consumat este Agaricus bisporus, cultivat într-o fermă de ciuperci sub numele de ciupercă nasture.
Speciile sălbatice cresc adesea abundent, de la primele ploi ale verii, în pajiști și desișuri.
Agaricii au branhii, libere, roz atunci când ciuperca este tânără, maro când este mai în vârstă. Pălăria este cărnoasă, netedă, albă când este tânără pentru a deveni acoperită cu fibrile în timp. Piciorul se desprinde cu ușurință de pălărie, nu poartă volva. Aceasta este o caracteristică care ajută la distingerea agaricilor de amanita albă mortală. Confuzia este încă posibilă cu unele lepote, dar acestea din urmă au lamele albe și spori.
Principalele specii
Agaricus arvensis: vagin agaric. Uneori se numește „bulgăre de zăpadă”. Este unul dintre cei mai mari agarici. Crește în pajiști și locuri deschise. Se diferențiază de speciile învecinate prin mirosul său destul de puternic de anason și inelul său. Se adună mai ales toamna, dar, mai rar, se găsește din primăvară. În starea juvenilă este cel mai bun.
Agaricus bisporus: bispore agaric. Rare în sălbăticie. Se cultivă sub numele de ciupercă nasture. este cea mai consumată ciupercă din lume.
Agaricus bitorquis: trotuar agaric. Cunoscut pentru a străpunge asfaltul trotuarelor urbane. se gaseste din primavara pana toamna. Miros de ciuperci. se găsește adesea grupate împreună și unite la bază cu alte ciuperci.
Agaricus campestris: agaric de țară, numit și pajiște roz. Crește în grupuri mari în pajiști. Pălăria este albă catifelată, de obicei fibrilă. Poate fi recunoscut prin mirosul puternic de ciuperci. Se găsește după rouă, la sfârșitul primăverii dar mai ales din august până în octombrie. Este cel mai bun tânăr și atâta timp cât poartă lamele roz.
Agaricus silvaticus: agaric silvatic sau agaric de pădure. Se găsește în principal în pădurile de conifere. Pălăria lui este acoperită cu fibrile maro. Are un miros puternic de ciuperci. Este comestibil. Cules din vară până toamna târziu.
Agaricus silvicola: agaric silvicultural, numit și bulgăre de zăpadă din lemn. Crește în păduri sau păduri de foioase. Este similar cu agaric arvensis, cu un miros puternic de anason și migdale. Pălăria lui este adesea umbrită galben. Este comestibil, dar trebuie să fiți atenți la asemănarea cu amanita albă și, prin urmare, verificați culoarea benzilor și absența volvei. Colectate la sfârșitul verii și mai ales la începutul toamnei.