Agent de promovare a sănătății uleiului de muștar și arome periculoase sau ghid esențial
Punerea în practică a densității nutrienților
De-a lungul anilor, multe surse de hrană au fost dezbătute dacă sunt benefice sau dăunătoare sănătății umane - de la ouă și produse lactate la alcool și cofeină. Puteți adăuga ulei de muștar la această listă.
Uleiul de muștar a fost rezistent de ceva timp și a fost considerat toxic pentru oameni de mult timp. Cu toate acestea, devine din ce în ce mai frecvent - atât de mult încât chiar și bucătarii din unele dintre cele mai populare restaurante din New York l-au adăugat la preparatele lor. (1)
De unde vine această problemă de toxicitate? În timp ce uleiul de muștar este extras prin comprimarea rece a semințelor de muștar, versiunea cu ulei esențial este extrasă prin distilarea cu abur a semințelor de muștar înmuiate în apă. Semințele de muștar (negre sau albe) - care sunt folosite pentru cultivarea muștarului - conțin o enzimă numită mirozinază și un glucozinolat numit sinigrină. Aceste două rămân izolate în semințe de muștar în condiții normale, dar reacționează atunci când semințele sunt supuse presiunii sau căldurii.
În prezența apei, aceste două componente reacționează pentru a forma izotiocianat de alil (în cazul muștarului negru) și izotiocianat normal (în cazul muștarului alb), care sunt compuși toxici notați toxici dacă sunt înghițiți fie prin gură, fie prin piele. . (2)
Cu toate acestea, uleiul de muștar nu este întunecat. De fapt, deși există cu siguranță probleme de sănătate, acest ulei din ce în ce mai popular are multe beneficii.
Beneficiile uleiului de muștar
Compoziția uleiului de muștar îl face o resursă valoroasă pentru mediul nostru. Majoritatea culturilor produc ulei vegetal. Cu toate acestea, un număr de culturi produc între 15 și 50% ulei sau mai mult, ceea ce îl face o resursă mai bună decât altele, contribuind la reducerea utilizării combustibililor fosili. Uleiul este extras prin zdrobirea semințelor și presarea acesteia. Uleiul este comercializat pentru a produce biodiesel. Această metodă reduce utilizarea combustibililor fosili, făcând din uleiul de muștar o sursă mai sigură și mai curată de energie, care aduce beneficii mediului. (10, 11)
Uleiul de muștar poate fi foarte eficient pentru circulația sângelui pe piele atunci când este utilizat în masaj. Deși sunt cele mai eficiente atunci când uleiul de muștar este fierbinte, maseuzele indiene folosesc de obicei o combinație de ulei de muștar și uleiuri esențiale, în timp ce masează, pentru a stimula circulația sângelui. Funcționează și ca o ameliorare naturală a stresului.
Uleiul poate ajuta la ameliorarea durerii și relaxarea mușchilor stresați și suprasolicitați. Creșterea fluxului sanguin sau a circulației sanguine poate ajuta corpul, deoarece circulația sanguină îmbunătățită îmbunătățește fluxul sanguin bogat în oxigen către corp. extremitățile și organele vitale. De asemenea, pielea hrănește și se regenerează atunci când fluxul sanguin este stimulat. (12)
Conform unui studiu publicat în numărul din aprilie 2004 al Jurnalului American de Nutriție Clinică, încorporarea uleiului de muștar în dieta dvs. vă poate proteja împotriva bolilor de inimă. Uleiul este bogat în acizi grași mononesaturați și polinesaturați, care ajută la scăderea colesterolului rău și la creșterea colesterolului bun HDL. Îmbunătățirea echilibrului colesterolului ajută, de asemenea, la scăderea trigliceridelor sau a nivelurilor de grăsimi din sânge, care la rândul lor pot preveni obezitatea, bolile renale și hipertiroidismul, pe lângă îmbunătățirea sănătății inimii. (3)