Agricultură și alimente Invenții franceze care vor uimi lumea
Ajutat de tehnologie, împins de consumatori, fermierii și industriașii vor elibera în cele din urmă pajiștile și vasele de produse chimice.
În Saint-Malo, la noul Centru Mondial de Inovare al Grupului Roullier, 120 de cercetători din 15 naționalități lucrează la nutriția marină și vegetală a plantelor, solurilor și animalelor, de la pajiștile irlandeze la soia braziliană, vacile de lapte europene până la păsările de curte americane. „O investiție de 30 de milioane de euro”, specifică Antoine Wieczorek, director de inovație pentru acest gigant al îngrășămintelor agricole (2 miliarde de euro în cifră de afaceri). El nu este singurul care împinge plicul. Pentru că nu mai este timp de pierdut.
Pentru a hrăni 9 miliarde de oameni în 2050, cu 2 miliarde mai mult decât astăzi, fără suprafețe mai cultivate și cu un impact mult mai mic asupra mediului, agricultura va trebui să-și facă revoluția. Vestea bună este că, de la fermă la furculiță, industria noastră a făcut un pas înainte. „Numărul 1 în Europa în ceea ce privește volumele de producție, cu mai mulți campioni mondiali în industria alimentară, beneficiem și de școli excelente de inginerie agricolă, laboratoare puternice de cercetare și o rețea solidă de start-up-uri inovatoare”, subliniază Ariane Voyatzakis, manager alimentar la Bpifrance. O privire asupra a ceea ce ne pregătește acest fond de talente.
Producătorii lucrează la rețete mai naturale
Fleury Michon, D'Aucy, Danone, Sojasun (Triballat Noyal), Croustipate, Herta, St Michel, Andros ... Nu există un flagship al industriei alimentare franceze care nu trebuie să facă față acestei provocări: „a produce pe scară largă mâncare mai gustoasă, cu mai puține ingrediente chimice ”, rezumă Sylvain Zaffaroni, expert în inovație alimentară. Nu mai au de ales: consumatorii plasează acum calitatea înaintea prețului, iar concurența mărcilor locale care se bazează pe tradiție este acerbă. Pentru mai multă aromă, producătorii testează ingrediente precum ghimbir (în curând în deserturi), trufe (în brânză și paste) și șofran (în uleiuri).
De asemenea, vor fi dezvoltate noi procese de fabricație, cum ar fi infuzia (de vanilie, de exemplu), bulionele (în mezeluri) sau maturarea (cărnii, în special fripturile de hamburger). Până la îndepărtarea coloranților și conservanților. Acesta este pariul lui Fleury Michon, care testează șuncă garantată fără nitriți, pentru a fi consumate într-o săptămână. În cele din urmă, „piața legumelor (nuci, cereale, leguminoase), o alternativă la produsele lactate și din carne, va exploda”, prezice Xavier Terlet (Proteins XTC). În dulce (Andros, Danone cu Alpro) ca și în sărat, unde Herta, regele cârnaților, a preluat deja conducerea cu o cotă de piață de 35%. Cine ar fi crezut asta?
Ne putem face (aproape) fără pesticide
Până în 2050, planeta va trebui să hrănească cu 2 miliarde de oameni mai mult decât o face astăzi. Deoarece suprafața agricolă nu este extensibilă, randamentele trebuie crescute. Dar într-un mod natural dacă vrem să păstrăm solul. În Franța, scopul este de a reduce la jumătate consumul de pesticide până în 2025. Și de a interzice cel mai utilizat dintre acestea, glifosatul. Soluția? Înlocuiți-le cu îngrășăminte naturale. Aceasta este ambiția multor dintre tinerii noștri lăstari. La fel ca Mr-Organics, care transformă plantele (urzică, borage, usturoi ...) și excrementele de insecte în fungicide naturale, permițând fermierilor să reducă produsele fitosanitare cu 30% și la jumătate din cost.
>> În video - Care sunt diferitele tipuri de pesticide și consecințele acestora asupra mediului ?
Problema este de a merge spre producția la scară largă. O provocare luată de Axioma, care va construi o fabrică în Brive-La-Gaillarde până în ianuarie 2021 capabilă să elibereze 500.000 de litri pe an (față de 50.000 în prezent) din biostimulanții săi din 500 de extracte de plante. Foarte eficient pe salate și zmeură, în special, care câștigă în medie trei zile de performanță bună în comparație cu cele tratate chimic.
Fermierii vor ști să-și vândă culturile în cel mai bun moment
Prezice evoluția prețurilor porumbului pentru a se vinde mai mare? Extrapolați impactul parității euro-dolar asupra prețurilor grâului? Imposibil. Pe de altă parte, algoritmii de nouă generație vor putea avertiza fermierul atunci când prețul materiei prime atinge nivelul permițându-i să câștige o remunerație echitabilă. Acesta este pariul start-up-ului Perfarmer fondat de un fost Google, Edgar Chaput, și de un fermier din Gers, Michel Bourrousse. Operatorul calculează prețul în amonte asigurându-i un venit corect ținând cont de costurile sale și de salariul așteptat, iar Perfarmer îi va trimite un semnal pe mobil, astfel încât să poată vinde în ziua D.
O sută de ferme au adoptat deja aplicația pentru 9,90 euro pe lună și cei doi antreprenori speră să convingă 1000 până la sfârșitul anului. Înainte de a oferi noi servicii privind metodele de cultivare, trasabilitatea ... În această nișă foarte promițătoare a sprijinului decizional, găsim o altă pepită franceză, Captain Farmer (grupul Agritel).
Trântorii vor culege fructele
O hoardă de 10.000 de drone zboară peste un câmp imens de portocali din California. Împart copacii și încep să scaneze fiecare fruct pentru a-i evalua maturitatea. Apoi, folosind un braț mecanic prevăzut cu clești, apucă fructele coapte și le așează într-un recipient pe pământ. Această scenă nu va mai fi în curând science fiction, mai ales în zonele lipsite de muncă agricolă.
În spatele acestei fapte se ascunde inginerul francez Cécile Schmollgruber, fondatorul Stereolabs care echipează fiecare dintre aceste drone cu o pereche de camere 3D, funcționând ca ochii noștri și capabili să-și evalueze mediul. O tehnologie unică, dopată cu inteligență artificială, care va fi găsită și în magazinele fără numerar, roboți sau mașini cu conducere automată. „Concurăm cu giganții Sony și Qualcomm”, explică Cécile Schmollgruber, care are 15 cercetători la Paris. „Francezii sunt cei mai buni la procesarea imaginilor”.
Trasabilitatea alimentelor va fi totală, până la venitul fermierului
În timp ce încrederea sa este la jumătate, cum îi putem liniști pe consumatori în timp real despre ceea ce le promit etichetele de pe păsările de curte, ouăle, laptele sau legumele: organice, fără pesticide, fără abuzuri de animale, fără OMG-uri etc.? Arătându-i toate etapele produsului datorită unui cod QR pentru a clipi cu telefonul mobil. O premieră europeană pe care o datorăm mai multor start-up-uri franceze. Printre acestea, Transparency-One și Connecting Food incubate la stația F din Paris, care a investit deja 1,5 milioane de euro și optsprezece luni de cercetare cu Comisia pentru Energie Atomică și Energii Alternative (CEA) cu privire la tehnologia blockchain (asigurarea informațiilor împotriva manipulării ).