Ai grijă de farfuria ta pentru a avea grijă de sănătatea ta Les Echos

Două cărți combină cunoștințele și know-how-ul unui medic și al unui bucătar pentru gătitul zilnic, care este „sănătos”, dar și delicios.

farfuria

Unde este Brian? În bucătărie, din nou! Închiderea sezonului 2 este o nouă oportunitate de a juca bucătarul acasă, prin îmbinarea plăcerii de a mânca bine cu utilitatea de a mânca bine. Un lucru bun, asocierea unui profesionist din domeniul sănătății cu un profesionist din bucătărie este destul de la modă. Medicul media Cymes a rămas cu Damien Duquesne, spune bucătarul-șef Damien, cofondatorul site-ului 750g.com cu 80.000 de rețete online (Mănâncă bine, mănâncă bine, W.Books). Începem, sub forma unui aperitiv, cu o reamintire a principiilor principale ale alimentației sănătoase pe care să le adoptăm zilnic. Este direct, simplu, fără lecții și destul de cuprinzător. O amintire bună înainte de a trece la lucruri (nu) serioase: rețetele bucătarului - lasagna cu legume uitate, tian de portocale caramelizate, ceviche de loc cu sfeclă roșie și mere ... Toate la prețuri accesibile din punct de vedere tehnic și economic și înfrumusețate cu puținul lor argument sănătos.

Gătit antiinflamator

Doctorul Catherine Lacrosnière, nutriționist instruit în Statele Unite și unul dintre primii interesați de inflamația cronică, din partea sa în tandem cu bucătarul-șef Ruben Sarfati (câștigător al „An Almost Perfect Dinner” și fost candidat la „Top Chef”). Titlul cărții lor (La cuisine anti-inflammatoire gourmande, Hugo New Life) se explică de la sine. În 130 de rețete care sunt menite să fie gustoase, este vorba de favorizarea alimentelor și a asocierilor acestora pentru a limita fenomenul de inflamație cronică, adesea insidioasă, care apare la nivelul celulelor. Hrana nu este singura sursă, desigur. Stresul, poluarea, somnul slab, stilul de viață sedentar contribuie la acest lucru. Dar, începând prin a avea grijă de farfurie, este la fel de simplu pe cât de esențial. Din nou, nimic complicat și nu ne privăm - aproape - de nimic. Mai presus de toate, punem condimente, legume și fructe, mai puțină sare, zahăr și grăsimi. Iar gătitul este un sport complet: ne mișcăm, scăpăm, ne cultivăm și toate simțurile sunt trezite.