Ajutorul industriei alimentare, suntem otrăviți!
Într-o carte puternică, jurnalistul Fabrice Nicolino arată cum industriașii ne-au tăiat campaniile și farfuriile. Salutar.
Nici o zi fără un nou scandal care să ne facă să privim cu atenție la ceea ce suntem serviți în farfurie. Aditivi cancerigeni, coloranți suspecti, conservanți toxici, pesticide peste tot. inclusiv morcovii etichetați corespunzător „organici”! Ce vom putea mânca în anii următori? Și cum, mai presus de toate, am ajuns acolo ?
Într-o carte mică, sub forma unei majuscule, jurnalistul Fabrice Nicolino încearcă să răspundă la aceste întrebări simple subliniind, pentru că trebuie să păstrăm speranța, căile de reflecție pentru a reveni la o dietă mai sănătoasă. Acest eseu (1), sub forma unei scrisori adresate fiicei sale, ecou broșura pe care a scris-o acum doi ani, intitulată „Scrisoare către un țăran pe vasta rahat pe care a devenit agricultura” (edițiile Les Échappés). El a pus în sarcina fermierilor care recurg prea generos la îngrășăminte chimice și alte produse fitosanitare, fără a măsura întotdeauna impactul acestora asupra sănătății publice.
Prudență
Nu vă înșelați. Sub acoperirea unei scrisori către un copil, se adresează într-adevăr actorilor acestei agroindustrii Fabrice Nicolino aici. Autorul revine la o istorie colectivă care datează de mai bine de 10.000 de ani, de la începuturile agriculturii și până astăzi, inclusiv inventarea cutiei de tablă de către francezul Nicolas Appert, în 1802. Deoarece scandalurile alimentelor nu sunt noi. Fabrice Nicolino urmărește astfel apariția unor grupuri puternice de presiune în sectorul agroalimentar până la sfârșitul secolului al XIX-lea. Printre acestea ? Încrederea americană a producătorilor de carne, „Beef Trust”, creată în 1903, care, în ciuda numeroaselor încălcări ale regulilor de igienă din abatoarele sale industriale (precum cea din Chicago), continuă să funcționeze cu cea mai mare impunitate, sub numele de „ North American Meat Institute ", un puternic lobby pro-carne.
Mecanisme de concentrare periculoase
Potrivit lui Nicolino, multor grupuri multinaționale nu le pasă de calitatea produselor pe care le pun pe piață. Speculând asupra prețului materiilor prime alimentare, reducând cele mai elementare măsuri de siguranță și control, aceste companii globale care văd consumatorul doar prin prisma unei fracțiuni din cifra de afaceri au devenit prea mari pentru ca autoritățile publice să le poată rezista.
Confruntați cu acești mastodonti al căror singur obiectiv este de a-și îmbunătăți marja financiară, statele nu sunt în măsură să le impună reguli stricte. Fie că este vorba de controlul volumului de nitriți și alte săruri destinate atât conservării produselor, cât și reducerii acestora (sunt vândute în greutate), omniprezența zaharurilor sau chiar a uleiurilor și a grăsimilor de origine uneori dubioasă. Fabrice Nicolino demonstrează, fără încetare, că limitarea unora dintre aceste ingrediente ar lupta, totuși, împotriva bolilor, în special cardiovasculare, dar și împotriva dezvoltării obezității la multe populații.