Alcooli de zahăr - cum să creditați alimentele fără carbohidrați
cu o mulțime creată de Alexandru
Cuprins
Ce sunt alcoolii polihidrici?
100g xilitol sau eritritol - dar pe ambalaj se spune încă 100g carbohidrați? Apoi, există și ceva despre zahăr și alcooli polihidrici? Ce acum? Și mai presus de toate: Cum includeți aceste informații în balanța mea de calorii și carbohidrați?
Ce sunt alcoolii polihidrici?
Alcoolii polivalenți (nu au nimic de-a face cu alcoolul) și se află în tabelul nutrițional de la articolul „Carbohidrați”. Mai ales în varianta „- din care alcooli polihidrici". Răspunsul este destul de ușor. Alcoolii din zahăr (la fel ca zahărul, xilitolul sau eritritolul) sunt carbohidrați puri. Cu toate acestea, structura alcoolilor din zahăr diferă ușor de glucidele normale din zahăr. Din acest motiv, corpul nostru poate face mai puțin sau nimic cu el. Puteți afla exact cum funcționează acest lucru în articolele noastre despre înlocuitori de zahăr. Substanțele prezintă următoarele avantaje față de zahărul normal:
- la fel de dulce ca zahărul
- mai puțin sau deloc calorii
- impact mai mic asupra nivelului de zahăr din sânge
- ironic chiar (parțial) îngrijirea dentară
Au carbohidrați xilitol și eritritol?
Da, așa cum tocmai am învățat, sunteți Xilitolul și eritritolul nu sunt altceva decât glucide pure într-o formă specială. Prin urmare, întrebarea este mai degrabă:
Trebuie să ținem cont de acești carbohidrați?
Raspunsul este: Depinde de! Dar ce contează? Este important dacă pur și simplu acordați atenție aportului de carbohidrați/zahăr sau dacă sănătatea dumneavoastră depinde de acesta (de exemplu, din cauza diabetului)? În același timp, nu este vorba despre valoarea absolut taxabilă, ci despre efectul asupra nivelului de zahăr din sânge.
Calculul glucidelor nete
Asa numitul Carbohidrati neti. Glucide nete. Aceasta înseamnă carbohidrații, pe care trebuie să îi calculez și să-i înregistrez în bilanțul meu, deoarece aceștia sunt transformați în energie de către organism și au astfel o influență asupra nivelului de zahăr din sânge (ca și în cazul zahărului normal, de exemplu). Acum este cazul că xilitolul și eritritolul au, de asemenea, un efect asupra nivelului de zahăr din sânge - nu la fel de puternic ca zahărul normal.
Rezumat: Alcoolii polihidrici pot fi deduși din valoarea declarată a carbohidraților.
Efectul asupra zahărului din sânge nu este zero. Acest lucru ar trebui observat mai ales de diabetici.
Atât xilitolul, cât și eritritolul au calorii?
Da. Xilitolul are aproximativ 240 de calorii pe 100 g, iar eritritolul are o valoare semnificativ mai mică de aproximativ 20 de calorii. Valoarea redusă a eritritolului este adesea pur și simplu rotunjită la zero în scopuri de marketing. Nici rău.
| Xilitol | 240 |
| Eritritol | 20 |
Rezumat: Caloriile din substituenții zahărului trebuie întotdeauna luate în considerare pe deplin.