Alegerea sucurilor de fructe potrivite

Actualizat la 17.01.2020 de Bérangère Barataud

În loc să-și stoarcă propriul suc de fructe dimineața, mulți francezi cumpără sucuri gata preparate. Dar cum să nu te pierzi în departamentul de sucuri de fructe, deoarece oferta este atât de grozavă? Suc pur, suc din concentrat, nectar ... pe care să le alegi? Care sunt diferențele dintre toate aceste sucuri? Și care este cel mai bun pentru sănătatea ta? Vă ghidăm.

Suc pur

Acestea sunt fructe presate, fără aditivi sau zaharuri adăugate. Sucul pur este aproape de sucul pe care îl strângi singur (cel mai bun pentru sănătatea ta).

Perioada de valabilitate și calitatea acestor sucuri de fructe variază în funcție de tipul de suc pur:

Suc de fructe proaspete refrigerat: acest suc vândut în secțiunea proaspătă își vede calitățile nutritive păstrate cu o ușoară pierdere de vitamine. Se păstrează mai mult decât sucul de fructe proaspăt stors.
Sucul de fructe pasteurizat: acest suc păstrează mai mult timp decât sucul de fructe proaspăt refrigerat și costă mai puțin. Cu toate acestea, prezintă pierderi mai mari de vitamine, inclusiv 50% vitamina C, gust și textură modificate.
Suc de fructe proaspăt stors: acest suc vândut în secțiunea proaspătă se obține prin pasteurizare la rece, cunoscută și sub denumirea de presiune hidrostatică înaltă sau Proces de înaltă presiune (HPP). Această tehnică permite produsului să păstreze mai mult decât sucul de fructe proaspăt refrigerat și să-și păstreze toate calitățile nutritive. Cu toate acestea, costă mai mult decât alte sucuri de fructe.

Suc din concentrat

Fructele sunt culese, deshidratate (pentru a reduce costurile de depozitare și transport), apoi diluate în apă, într-o proporție echivalentă cu cea a apei conținute în mod natural în fructe. Deoarece amestecul rezultat este adesea acid, se poate adăuga până la 1,5% zahăr. Astfel, fructul suferă mai multe transformări care îi alterează calitatea nutrițională: pierderea de vitamine și minerale și modificarea gustului sucului de fructe.