Alergia la ouă - alternative la ou

O alergie la proteinele de pui apare predominant în copilărie, adulții sunt afectați mult mai rar. Reacția alergică se referă la ingredientele conținute în proteina oului de pui.

alternative

Evitarea oului în forma sa pură, pe de o parte, ca Lianți și agenți de colorare, emulgatori sau potențatori de aromă în alimentația de zi cu zi și bunurile de lux, pe de altă parte, este esențială aici. Aceasta este singura modalitate de a opri simptomele neplăcute - uneori chiar care pun viața în pericol.

Alergic la albușul de ou - la ce să fii atent?

Diagnosticul alergiei la ouă pune multe întrebări celor afectați. În latitudinile noastre, oul de găină ca atare este în cele din urmă mai mult decât acceptabil din punct de vedere social.

Prin urmare, poate fi găsit în tot felul de alimente și băuturi, chiar și în cele în care nu s-ar suspecta deloc. Un cuprinzător Sfaturi nutriționale ajută la estimarea alimentelor care ar trebui evitate în viitor.

Pe lângă ouăle de pui în forma sa pură, aceasta afectează (adesea):

  • Prăjituri, deserturi, ciocolată
  • Omlete, pesmet
  • Aluat și produse de panificație
  • Sosuri, maioneză, tartine
  • Sucuri de fructe, băuturi din lapte mixt, bulion, diverse lichioruri

În plus, ouăle de găină nu mai pot fi desigur folosite în propria bucătărie pentru legare, colorare sau ca un potențiator de aromă clasic. Deci, pe lângă ouă prăjite și prăjite, trebuie să faceți cu adevărat fără clătite, chiftele, sosuri gustoase și produse de patiserie delicioase?

În nici un caz! Din fericire, putem și din fericire să folosim pe deplin întreaga gamă de alternative de ouă de pui. Aflați mai multe mai jos!

Alternative dovedite pentru ouă de pui

Practic poți trei forme diferite diferențiați pentru a înlocui proteina de pui care cauzează alergie într-un mod gustos:

  • Alternative animale
  • Alternative pe bază de plante
  • Alternative fabricate industrial

Ou - nu trebuie să fie întotdeauna de la pui

Dacă nu doriți să rămâneți fără ouă adevărate, în ciuda unei alergii la proteinele de pui, atunci există desigur Ouă de alte specii de păsări Ca o alternativa.

Este esențial aici, în avans Clarificați alergiile încrucișate. Nu este neobișnuit ca o alergie primară la proteinele din pui să dezvolte, de asemenea, alergii la alte substanțe alimentare (de exemplu, alergii la carnea de pui și ouăle altor specii de păsări, cum ar fi rața, curcanul, curcanul, gâscă, prepelița, ...).

Dacă aveți alergie la proteinele din pui, puteți trece la alternative pentru animale numai dacă se confirmă fără echivoc că nu există alergii încrucișate.

În acest caz, ouăle de la alte păsări sunt ideale ca alternativă la găini. Trebuie avut în vedere faptul că acest lucru poate duce la senzații intense de gust, motiv pentru care este recomandabil să nu înlocuiți 1: 1 în fiecare caz.

De asemenea Rață și gâscă, chiar și ouă de struț sunt adesea folosite ca înlocuitor de ouă de pui. Trebuie menționat aici că, spre deosebire de ouăle de găină clasice, acestea pot avea un gust intens. De asemenea, sunt mai mari. Un ou de rață poate fi folosit alternativ pentru două ouă de pui, un ou de gâscă înlocuiește aproximativ trei ouă de pui. Ouăle de struț sunt rareori folosite ca alternativă datorită dimensiunii lor, dar sunt și potrivite. Un ou din struț înlocuiește 15 ouă de pui.

Sursa aprovizionării Pentru tipurile alternative de ouă, pe lângă supermarketuri și piețe organice, există cu siguranță piețe săptămânale sau fermieri, de la care puteți cumpăra adesea direct.

Înlocuitor de ou de legume de casă

Chiar dacă acest lucru este adesea presupus, sunt Succesul și gustul multor feluri de mâncare nu depind neapărat de utilizarea ouălor. Dimpotrivă, natura are multe de oferit, care pot fi folosite ca o alternativă excelentă la ouă.

Când ar trebui să fie copios

Mulți oameni care trebuie să scoată ouăle din meniu din cauza alergiilor, încă tânjesc după ouă omeliate fine la micul dejun. Aici puteți face o treabă excelentă cu un amestec Tofu mătăsos, tofu ferm (de asemenea afumat) și condimente (în principal curcuma). Rețetele corespunzătoare pot fi găsite pe Internet.

Cu ce ​​să coaceți?

Sosuri, supe, paste - legarea corectă

Ouăle nu trebuie neapărat utilizate pentru legare.

Sunt potrivite și următoarele:

  • Făină: Soia, lupinul, nuca de cocos, migdalele etc; în loc de ou se folosește aproximativ 1 lingură de făină
  • Materiale adezive: Guma de lăcustă este utilizată în primul rând, dar amidonul de sărăcie sau cojile de psyllium măcinate sunt de asemenea potrivite
  • Unt de nuci: Untul de migdale, arahide sau caju dau rezultate bune
  • Legume: Dovleceii, roșiile, ardeii sau dovleacul s-au dovedit (în formă de piure)
  • Quark: 1 lingură îngrămădită înlocuiește 1 ou; este un substitut popular, în special pentru chiftele

Culoare și gust

Dacă se urmărește apropierea de culoare a originalului atunci când se înlocuiesc ouăle (de exemplu, ouă amestecate), vă recomandăm să utilizați curcumă. Nu numai că dă culoarea „potrivită”, ci și se leagă.

Unii oameni jură după gustul lor când vine vorba de gust Kala Namak, o anumită sare neagră. Cu toate acestea, ar trebui administrat foarte puțin.

Alternative fabricate industrial la oul clasic

De asemenea, industria reacționează la cerințe nutriționale speciale. Deci, dacă trebuie să mergi repede, poți merge la unul dintre Produse finite din comerț recurgeți la substituirea oului în consecință. Există alternative între ouă, dar și înlocuitorii albușului sau gălbenușului. Sursele de aprovizionare sunt în principal supermarketurile ecologice, magazinele de produse naturiste și magazinele de droguri.

În plus, multe produse (paste, produse de patiserie, maioneză) sunt acum produse și fără adăugarea de ouă.