Alge marine, salate din mare Botanic - botanic® sfaturi de mers pe jos bio

Proteinele vegetale, algele marine abia își încep cariera pe plăcile noastre europene. Dar nu au terminat de vorbit despre ele.

În timpul plimbărilor pe malul mării, te-ai uitat vreodată la alge cu aceeași considerație ca și plantele terestre? Nu? Cu toate acestea, acestea sunt salatele mării. Asiaticii le-au consumat și gătit întotdeauna ca legumele, într-o mie de rețete. Le mănânci când gusti sushi: de fapt, plicul negru care le înconjoară sunt alge negre.

Prima descoperire a algelor în gătitul nostru de zi cu zi datează din anii 1970, când vegetarienii doreau să-și diversifice mâncarea și să o îmbogățească. Într-adevăr, principala calitate nutrițională a algelor este conținutul lor de proteine. Ne amintim de primele pateuri vegetale și nu întotdeauna bine. De atunci, am învățat să acomodăm aceste verzi, marii bucătari sunt inspirați de ei și le folosesc în mod regulat. Olivier Roellinger, de exemplu, le confecționează în rafinat tartare parfumat.

salate

Multe și diverse utilizări

Fără să știți acest lucru, consumați alge într-un număr mare de alimente. Deoarece au proprietăți de gelifiere și îngroșare, au fost folosite de mult timp, în extracte, în produse de patiserie și în mese gata. Agar agar, asta îți spune ceva, desigur.

Este frecvent utilizat ca agent de gelifiere. Dulciuri, deserturi, sosuri, jeleuri, înghețate, iaurturi cu conținut scăzut de grăsimi, printre altele ... Fără a adăuga calorii, algele înlocuiesc făina sau ouăle. Sau unt.